Эчпочмаки по маминому рецепту

Рецепт с фото

Готовить это блюдо меня научила моя мама. Теперь я сама балую эчпочмаками всю семью и гостей. В моем рецепте есть свои секреты, так что обязательно все получится вкусно.

Калории

226.93 ккал

Белки

7.38 г

Жиры

10.18 г

Углеводы

26.17 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч 38 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

800 г

аллерген

Вода

400 г — 2 стакан

Яйца

180 г — 3 шт.

аллерген

Маргарин

60 г

аллерген

Мясной фарш

500 г

Картошка

480 г — 4 шт.

Специи

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Сахар

по вкусу

Бульонный кубик

5 г — 0.5 шт.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 180 °С.

Приготовление

Шаг 2

Поставьте картофель вариться до полуготовности на 10-15 минут. Остудите и нарежьте картофель на небольшие кусочки.

Шаг 3

Просейте муку и замесите тесто. Добавьте к муке 2 яйца, воду, соль и сахар по вкусу и растопленный или размягченный маргарин.

Шаг 4

Тщательно вымешивайте тесто 10-15 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Переложите его в миску, смазанную маслом, и дайте отдохнуть для выработки клейковины. Пока займитесь подготовкой начинки.

Шаг 5

Добавьте в фарш приправу, соль, перец и чеснок по вкусу. Фарш должен быть слегка пересолен, но помните, что бульон тоже соленый, так что не переборщите. Аккуратно смешайте картофель с фаршем.

Шаг 6

Достаньте «отдохнувшее» тесто, припылите стол мукой и разделите тесто на одинаковые шарики. Раскатайте шарики и положите в центр начинку. Защипните эчпочмак в виде треугольника, оставляя небольшое отверстие в центре. Смажьте эчпочмаки яйцом или сметаной и отправьте их в духовку на 20 минут при 180 °С.

Шаг 7

Растопите половину бульонного кубика в 3 чашках горячей воды.

Шаг 8

После 20 минут запекания достаньте треугольники из духовки и влейте в каждое отверстие по чайной ложке бульона. Туда же положите по небольшому кусочку сливочного масла. Поместите треугольники обратно в духовку при той же температуре на 10-20 минут, пока не подрумянятся.

Шаг 9

Приготовьте сладко-соленую воду для придания пирожкам блеска. Для этого смешайте пару чайных ложек сахара и немного соли и растворите их в воде. Достаньте пирожки из духовки и сбрызните их или смажьте их этой водой.