Простая квашеная кимчи

Рецепт с фото

Кимчи — знаменитая корейская закуска, представляющая собой заквашенную особым образом пекинскую капусту. Это основное национальное блюдо, которое имеет множество вариаций. В Корее его считают диетическим и лечебным.

Калории

42.05 ккал

Белки

1.5 г

Жиры

0.29 г

Углеводы

8.85 г

Занятость

20 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

5 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пекинская капуста

1000 г — 1 кг

Соль

20 г

Сахар

20 г

Перец чили молотый

200 г

Чеснок

30 г

Молотый имбирь

20 г

Репчатый лук

50 г

Крахмал

40 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте капусту к квашению. Разрежьте кочаны на половины и промойте под проточной водой между каждым слоем, дайте воде стечь. Добавьте соль и сахар и тщательно вотрите смесь, стараясь попасть под каждый капустный лист. Тщательно помните капусту до появления овощного сока и оставьте на 2 часа.

Шаг 3

Приготовьте соус кимчи. Разведите крахмал в горячей воде до консистенции каши. Положите все очищенные овощи и молотый перец в блендер и пробейте до однородности. Смешайте кисель из крахмала с пробитыми овощами.

Шаг 4

Заквасьте капусту кимчи. Достаньте капусту из рассола тщательно смажьте соусом кимчи. Уложите в контейнер под гнет и оставьте при комнатной температуре на 2-3 суток до образования пузырьков и кисловатого запаха квашения. Когда процесс брожения будет запущен, переложите капусту в холодильник для длительного хранения и дображивания.