Царское варенье из крыжовника

Рецепт с фото

По легенде, при дворе Екатерины II одного молодого человека хотели наказать за какой-то проступок. Однако императрица была в хорошем настроении и велела простить его. Юноша оказался внуком женщины, работавшей на придворной кухне. Женщина решила отблагодарить Екатерину и сварила для нее варенье из крыжовника по своему особенному рецепту. Изумрудное варенье так полюбилось императрице, что она приказала готовить его постоянно.

Калории

157.35 ккал

Белки

0.61 г

Жиры

0.79 г

Углеводы

39.96 г

Занятость

25 мин

Общее время

21 ч 25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Крыжовник

1500 г — 1.5 кг

Сахар

1500 г — 1.5 кг

Вода

1000 г — 1 л

Для подачи

Блины

250 г

Cделать более полезным

Можно снизить калорийность варенья, если использовать натуральный подсластитель — например, фруктозу или стевию.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте ягоды, оторвите хвостики, затем сделайте надрез на каждой ягоде и удалите сердцевину с косточками. Залейте крыжовник 3 стаканами воды и оставьте на 6 часов. Приготовьте кастрюлю для варенья, вымойте и простерилизуйте банки для консервации.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте сироп. Вылейте 4 стакана воды в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте смесь на минимальный огонь. Когда вода закипит, размешайте сироп, поварите еще 3 минуты до полного растворения сахара и снимите сироп с огня.

Шаг 3

Сварите варенье. Положите ягоды в сироп и оставьте их настояться в течение 2 часов. Доведите смесь до кипения на маленьком огне, а затем дайте остыть около 5 часов. Повторите процедуру кипячения и настаивания еще два раза. Еще раз дайте варенью закипеть и разложите его по банкам. Плотно закройте банки крышками и остудите варенье при комнатной температуре.

Подача

Шаг 4

Чтобы приготовить по-настоящему королевское угощение, используйте варенье из крыжовника в качестве начинки для блинов. Разогрейте блины, положите на каждый по 2-3 чайные ложки варенья и заверните блины "конвертом".