Крем «Пломбир» с кукурузной мукой

Рецепт с фото

Воздушный и невесомый крем-пломбир, приготовленный из молока, яиц и сливочного масла, прекрасно подойдет для тортов и капкейков. По своему вкусу и структуре этот крем действительно напоминает сливочное мороженое, при этом готовится он довольно просто и не вызовет затруднений даже у начинающего кулинара. Главное — выбрать для приготовления крема качественное сливочное масло, а кукурузная мука поможет достичь необходимой воздушной структуры.

Калории

327.78 ккал

Белки

3.64 г

Жиры

24.94 г

Углеводы

22.45 г

Занятость

45 мин

Общее время

2 ч 45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко 3,2%

260 г — 1.3 стакан

аллерген

Кукурузная мука

90 г — 3 ст. л.

Сахар

126 г — 0.7 стакан

Сливочное масло

240.5 г — 1.3 стакан

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Ванильный сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Для подачи

Малина

43.5 г — 0.3 стакан

Cделать более полезным

Чтобы сделать крем «Пломбир» более полезным и менее приторным, убавьте количество сахара в рецепте.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Сливочное масло достаньте из холодильника не менее, чем за 2 часа до приготовления, чтобы оно успело размягчиться. Куриные яйца тщательно вымойте и оботрите. Малину для подачи сполосните и дайте ягодам обсохнуть. Также приготовьте пищевую пленку для укрывания крема и миксер для перемешивания.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте яйца. В глубокую миску вбейте куриные яйца, добавьте к ним сахар, соль и взбейте венчиком. Затем влейте к яйцам 0,5 стакана холодного молока и хорошо перемешайте венчиком до однородности. Добавьте кукурузную муку и размешайте, чтобы не было комочков.

Шаг 3

Приготовьте заварную часть крема. В сотейник налейте оставшееся молоко и поставьте на средний огонь. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте в сотейник яичную смесь, непрерывно помешивая. Убавьте огонь до минимального и варите, постоянно помешивая, до загустения массы. Затем снимите крем с огня, перелейте смесь в чашу, затяните пищевой пленкой и остудите его до комнатной температуры.

Шаг 4

Приготовьте крем «Пломбир». К остывшему заварному крему добавьте размягченное сливочное масло, ванильный сахар и хорошо взбейте миксером на средних оборотах до белого цвета и воздушной консистенции.