Мокрый турецкий кекс под заварным кремом и шоколадом

Рецепт с фото — Турецкая кухня

В Турции этот кекс называют Islak kek, он очень популярен из-за гармоничного сочетания влажного пористого бисквитного коржа и большого количества нежного заварного крема. Добавленное в тесто какао, а также толстый слой шоколадной глазури, которая покрывает кекс, придают десерту аппетитный аромат и насыщенный вкус. Готовится такой кекс из самых простых продуктов, а сам процесс несложный и не требует длительного стояния у плиты.

Калории

204.63 ккал

Белки

4.11 г

Жиры

8.01 г

Углеводы

30.22 г

Занятость

35 мин

Общее время

3 ч 25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сахар

450 г

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Молоко

1000 г — 1000 мл

аллерген

Вода

200 г — 1 стакан

Сливочное масло

80 г — 4 ст. л.

аллерген

Сливки

100 г — 100 мл

аллерген

Темный шоколад

160 г

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Какао

20 г

Ванильная эссенция

10 г — 2 ч. л.

Cделать более полезным

Для снижения калорийности десерта можно взять обезжиренное молоко и заменить сахар на сахарозаменитель. Белую пшеничную муку можно заменить на цельнозерновую муку полностью или частично. При покупке шоколада проверьте содержание в нем какао-масло и отсутствие пальмового масла, а также срок годности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте все необходимые продукты, просейте муку и какао. Приготовьте форму для выпечки, смажьте ее небольшим количеством сливочного масла. Включите духовку на разогрев на 180 ºС. Также понадобится кастрюля с толстым дном для варки крема, и сотейник для сахарного сиропа.

Приготовление

Шаг 2

Вначале приготовьте заварной крем. 3 стакана молока налейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Отдельно смешайте по 1 стакану муки, сахара и молока, тщательно размешивая до исчезновения комков. Когда молоко в кастрюле закипит, влейте тонкой струйкой смесь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Выключите нагрев, накройте кастрюлю пленкой и оставьте остывать.

Шаг 3

В миску разбейте яйца, добавьте ½ стакана сахара и взбейте до появления светлой пышной пены. Добавьте 1 стакан муки, какао и разрыхлитель, аккуратно перемешайте до однородной массы. Вылейте тесто в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку на 20 минут.

Шаг 4

В сотейнике смешайте оставшийся сахар и воду, доведите до кипения и варите до полного растворения сахара на маленьком огне.

Шаг 5

Готовый бисквит достаньте из духовки и наколите вилкой. При помощи ложки вылейте весь горячий сироп на корж, равномерно пропитывая его.

Шаг 6

В остывший крем добавьте 3 ст.л. сливочного масла и ванильную эссенцию, взбейте до получения нежного крема. Вылейте крем на корж, пропитанный сахарным сиропом. Затяните форму с выпечкой пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 60 минут.

Шаг 7

В сотейник влейте сливки и добавьте кусочки шоколада, прогрейте при постоянном помешивании до полного растворения шоколада. Выключите огонь, добавьте оставшееся сливочное масло и перемешайте до однородной гладкой глазури. Уберите пленку с кекса и нанесите сверху глазурь толстым слоем. Поставьте кекс в холодильник еще на 60 минут.

Подача

Шаг 8

Перед подачей разрежьте кекс на кусочки, не вынимая из формы. Осторожно разложите порции в тарелки, чтобы не повредить слои крема и глазури. Такой кекс отлично сочетается с горячим несладким чаем или крепким кофе без молока.