Рождественский кекс с сухофруктами

Рецепт с фото — Европейская кухня

Рождественский кекс с сухофруктами имеет многовековую историю. Готовили его традиционно в Европе задолго до начала главного праздника. Кексы хранили в холоде, а к Рождеству доставали из закромов для трапезы. Долгое хранение кекса обеспечивало вымачивание сухофруктов в роме или коньяке. Этот этап приготовления до сих пор является основополагающим. Орехи и сухофрукты можно брать любые. В рецепте указаны самые доступные — изюм, курага, грецкие орехи и миндаль, но строгих ограничений нет.

Калории

360.62 ккал

Белки

6.25 г

Жиры

17.47 г

Углеводы

40.29 г

Занятость

35 мин

Общее время

2 ч 5 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Изюм

100 г

Курага

100 г

Миндаль

50 г

аллерген

Грецкие орехи

50 г

аллерген

Сливочное масло

120 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

150 г

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Ванилин

по вкусу

аллерген

Сахар

160 г

Коньяк

100 г — 100 мл

Для подачи

Сахарная пудра

25 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Чтобы рождественский кекс с сухофруктами получился полезнее, замачивайте орехи и сушеные плоды не в коньяке или роме, а в апельсиновом соке. Выпечка не станет от этого хуже.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Изюм и курагу помойте, у изюма удалите хвостики и примеси. Курагу нарежьте соломкой. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре. Совет: для приготовления кекса лучше выбирать лимонную курагу, она более сухая, а значит, не превратится в кашу после замачивания в алкоголе.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте сухофрукты и орехи. Орехи обжарьте на сковороде без масла 5 минут. Соедините в миске с курагой и изюмом, залейте коньяком. Оставьте на 30 минут.

Шаг 3

Сделайте тесто. Сахар смешайте с маслом и ванилином, взбейте. Поочередно разбейте к сахару яйца, не переставая взбивать. Всыпьте разрыхлитель и порционно добавьте муку. Вымесите тесто.

Шаг 4

Приготовьте рождественский кекс с сухофруктами. Положите орехи с сухофруктами и оставшимся коньяком в тесто. Хорошо размешайте и выложите тесто в форму для запекания. Разровняйте тесто так, чтобы его было больше по краям, а не в середине, иначе кекс вздуется в духовке. Запекайте при 150-160 градусах 60 минут.

Если запекаете в силиконовой форме, смажьте ее маслом и посыпьте мукой. Керамические стоит только застилать пергаментом.