Хорошо помойте мандарин, обдайте его кипятком. Нарежьте на кусочки, обязательно вынув косточки, если они есть.
Шаг 3
Измельчите мандарин блендером.
Шаг 4
Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванилин, подсолнечное масло, измельчённый мандарин, муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Разлейте его по формам, примерно на 2/3 от объема формочки, так как кексы хорошо подходят.
Шаг 5
Готовьте 20-25 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Дайте немного остыть и вытащите кексы.