Сладкие лимонные кексы

Рецепт с фото

На самом деле кексы появились еще в 19 веке, причем название свое они взяли у чаши, где запекались. Кексы исконно считаются рождественским блюдом. Каких только видов не существует, из чего их только ни делают. Чего стоит только один штолен ― немецкий кекс прямоугольной формы, который готовится в канун Рождества.

Калории

314.75 ккал

Белки

3.97 г

Жиры

18.63 г

Углеводы

34 г

Занятость

15 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Лимон

240 г — 2 шт.

Сливочное масло

200 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

240 г

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Ванильный сахар

5 г

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Cделать более полезным

Используйте цельнозерновую муку, чтобы сделать кексики не только вкусными, но и весьма полезными. Яйца приобретайте на проверенных фермерствах, дабы быть уверенными в их качестве. Используйте тростниковый сахар вместо свекольного. В отличие от свекольного, тростниковый сахар содержит полезные минеральные вещества.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте для работы миксер, две небольшие емкости для смешивания ингредиентов, 10–15 бумажных или силиконовых формочек для выпекания кексов. Если Вы не уверены в источнике куриных яиц, перед использованием их рекомендуется промыть в теплой воде с мылом, а затем ополоснуть в проточной воде.

Приготовление

Шаг 2

Взбейте яйца вместе с обычным и ванильным сахаром в однородную пышную массу. Она должна хорошо увеличиться в объеме и побелеть.

Шаг 3

Смешайте вместе разрыхлитель, муку и соль. Перемешайте. Просейте полученную смесь через сито в емкость с яичной массой. Еще раз тщательно перемешайте.

Шаг 4

Растопите сливочное масло. Влейте растопленное сливочное масло в тесто. Следите за тем, чтобы масло не было горячим. Тщательно все перемешайте до получения однородности. Выдавите сок из лимонов. Должно получиться примерно 100 мл. Натрите лимонную цедру с одного лимона на мелкой терке.

Шаг 5

Добавьте в тесто сок лимонов и перемешайте. В последнюю очередь добавьте лимонную цедру. Ещё раз тщательно перемешайте. Выложите тесто в бумажные или силиконовые формочки для кексов, заполняя их примерно на две трети. Поместите формочки с тестом в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте кексы примерно 25–30 минут.

Подача

Шаг 6

При подаче блюда к столу готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой. Это сделает их более сладкими, и создаст образ заснеженного холмика. На верхушки кексов можно положить по листику мяты, а на ободок блюда, на котором будут поданы кексы, выложить дольки лимонов и апельсинов. Мята придаст композиции свежесть, а апельсины и лимоны будут отличным дополнением к чаю. Приятного аппетита!