Простой бисквит

Рецепт с фото

Для пышного, мягкого, пористого классического бисквита достаточно лишь яиц, сахара и муки. Нужно только как следует взбить первые два ингредиента и очень осторожно подмешать к ним третий. Разрыхлитель поможет взбитым яйцам сохранить структуру коржа и не даст ему опасть при выпечке. А ванилин, в свою очередь, уберет чрезмерный яичный привкус в готовом бисквите. На основе этих универсальных коржей можно готовить торты и десерты с любыми видами крема, муссами, желе, свежими ягодами и фруктами.

Калории

220.89 ккал

Белки

5.35 г

Жиры

3.25 г

Углеводы

42.86 г

Занятость

20 мин

Общее время

4 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

180 г — 1 стакан

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Ванилин

1 г — 1 щепотка

аллерген

Для подачи

Взбитые сливки

по вкусу

аллерген

Консервированные персики

200 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Хорошо вымойте и обсушите бумажными полотенцами яйца. Просейте муку в широкую глубокую миску.

Приготовление

Шаг 2

Разбейте все яйца по очереди в чистую сухую миску.

Чем свежее будут яйца, тем лучше они взобьются. У свежих яиц плотный глянцевый желток, который не растекается без дополнительного воздействия на него, и чистый прозрачный белок с нейтральным запахом.

Шаг 3

Всыпьте в миску с яйцами нужное количество сахара.

Шаг 4

Включите миксер на небольшую скорость и взбивайте яйца с сахаром в течение 2-3 минут. Постепенно увеличивая скорость миксера, продолжайте взбивать смесь, пока она не превратится в светло-желтую пышную массу.

При взбивании яиц с сахаром для бисквита сахар должен полностью раствориться.

Шаг 5

Просеянную муку смешайте в миске с ванилином и разрыхлителем для теста.

Если нужен темный шоколадный бисквит, добавьте в муку на этом этапе 1 ст. л. какао-порошка.

Шаг 6

Столовой ложкой постепенно добавляйте муку к смеси яиц и сахара. Первые 2-3 порции размешайте миксером на слабой скорости.

Шаг 7

Продолжайте всыпать муку в тесто, размешивая его венчиком. Двигайте венчиком по кругу, с поверхности теста вглубь миски, чтобы мука равномерно перемешивалась с жидкой составляющей, но масса при этом оставалась пышной.

Шаг 8

Вымесите бисквитное тесто до однородной, по густоте похожей на сметану консистенции. Перелейте готовое тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.

Чтобы готовый бисквит было легче извлекать, возьмите специальную форму со съемным дном или дополнительно смажьте бумагу растительным маслом.

Шаг 9

Поставьте форму с бисквитным тестом в разогретую духовку. Выпекайте в течение 40 минут, затем достаньте бисквит из духовки, дайте остыть.

Проверить готовность бисквита можно за 5-10 минут до предполагаемой готовности с помощью зубочистки или деревянной шпажки. Она должна выходить из пропеченного теста совершенно сухой. Первые 30 минут старайтесь не открывать духовку, чтобы бисквит не опал и остался пышным.

Подача

Шаг 10

Разрежьте остывший бисквит вдоль на три одинаковых по толщине коржа. Уложите один корж на широкое сервировочное блюдо. С помощью силиконовой кисточки или чайной ложкой пропитайте корж сиропом от персиков.