Пищевая ценность
История появления
Родина плодовых персиковых деревьев не установлена, но предполагается, что современные виды произошли с территории современного Китая. Оттуда растение распространилось в Индию и Иран, который тогда назывался Персией. В I веке нашей эры персики начали культивировать в Италии.Свежие сочные персики не подлежат долгому хранению, поэтому люди веками придумывали способы сохранить фрукты на более длительный срок. Консервацию продуктов без доступа воздуха удалось изобрести только в конце XVIII века. Это сделал французский повар Николя Аппер во времена наполеоновских войн, когда армия нуждалась в бесперебойном обеспечении провиантом. В начале использовалась стеклянная тара, а именно бутылки для шампанского. Годы спустя консервы, в том числе фруктовые, стали закатывать в жестяные банки.
Польза и вред
Консервированные персики содержат разнообразные минеральные вещества и витамины А, С, D, Е, всю группу В. Их можно есть людям, склонным к аллергии, потому что при консервировании с фруктов снимают кожицу, и содержание аллергенов сводится к нулю. Консервированные персики помогают замедлять старение организма, стабилизируют работу нервной системы и улучшают обмен веществ. Из-за большого содержания сахара в консервированных фруктах стоит контролировать их потребление, а в случае диабета совсем исключить из рациона.
Какие консервированные персики на вкус
Сладкий, нежный, мягкий, фруктовый вкус.
Как это есть
С консервированными персиками пекут открытые пироги, творожные запеканки, чизкейки, торты, суфле, корзиночки. Фруктами украшают желе, мороженое и десерты, с ними готовят пудинги, слойки, муссы.
Как и сколько хранить
Консервированные персики в герметично закрытой упаковке хранятся до 12 месяцев.
Любопытные факты
Персики консервируют без косточек, потому что ядра содержат ядовитый цианогенный гликозид амигдалин.
Белое вино можно использовать как ароматизатор сахарного сиропа при изготовлении домашних консервированных персиков.
Для быстрой очистки персиков от кожуры фрукты окунают сначала в горячую, а потом в холодную воду.
