Праздничный бисквит с соленой карамелью, арахисом и сливочным кремом

Рецепт с фото

Несмотря на то, что для этого торта нужно много разных продуктов и приготовление в несколько процессов, он того стоит. Основой тут является бисквит, для которого необходимо приготовить крем, начинку и ганаш для покрытия сверху. Зато в итоге получается очень вкусное кондитерское изделие, в котором сочетаются сладость, нотка соленой карамели с арахисом, сливочный крем и шоколадный ганаш. Конечно, такой продукт отличается высокой калорийностью, однако к празднику его приготовить стоит.

Калории

375.91 ккал

Белки

8.4 г

Жиры

25.36 г

Углеводы

30.87 г

Занятость

2 ч 30 мин

Общее время

6 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита и крема

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

240 г

Растительное масло

120 г

Пшеничная мука хлебопекарная

270 г

аллерген

Какао-порошок

50 г

Молоко

270 г

аллерген

Яблочный уксус

15 г — 1 ст. л.

Сода

7.5 г — 1.5 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Сливочный сыр

420 г

аллерген

Сливочное масло

160 г

аллерген

Сахарная пудра

130 г

Для начинки и ганаша для покрытия торта

Сливки 33% жирности

220 г

аллерген

Темный шоколад

220 г

Сливочное масло

50 г

аллерген

Cделать более полезным

В порядке эксперимента добавьте в тесто немного любого алкоголя, который уменьшает в нем количество глютена и делает выпечку более пушистой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разделите продукты по процессам – для бисквита, начинки, крема и ганаша. Приготовьте для них посуду и инвентарь для работы. Муку просейте.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте муку, какао, соль и соду. Яйца взбейте с сахаром до большого объема и добавьте в него частями растительное масло и молоко, а затем сухие ингредиенты. Последним добавьте уксус и перемешайте тесто. Вылейте в форму с пергаментом и отправьте бисквит на 50 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

Шаг 3

Остудите бисквит в форме, затем достаньте его и разрежьте на три коржа. Верхушку оставьте на крошку для украшения торта.

Шаг 4

Начинку приготовьте из поджаренного арахиса и соленой карамели. Смешайте их и оставьте при комнатной температуре.

Шаг 5

Для крема мягкое масло с сахарной пудрой взбейте миксером до пышности. Добавьте сливочный сыр, взбейте до красивой пышной массы, а затем отправьте в холод.

Шаг 6

На блюдо выложите корж, пропитайте его любым сиропом, намажьте кремом, нанесите из крема бортик и разложите по коржу карамельно-ореховую начинку. Накройте вторым коржом и все повторите. Третий корж пропитайте и обмажьте кремом вместе с боками. Оставьте для пропитки на ночь.

Шаг 7

Для ганаша сливки растопите с шоколадом и маслом. Остудите в течение часа, затем взбейте. Нанесите ганаш на торт и разгладьте кулинарным шпателем.

Подача

Шаг 8

Украсьте торт остатками крема, карамели. Притрусите орехами, шоколадной крошкой. Выложите свежие или мороженые ягоды. Подайте на общем блюде или порционно.