Чизкейк с рикоттой

Рецепт с фото — Европейская кухня

Чизкейки лучше готовить в разъемной форме диаметром 24 см. Так будет легче извлекать пирог из формы, не повредив его. Начинка чизкейка обладает довольно нежной структурой, которую очень легко испортить. Поэтому после выпекания нужно отправить пирог в холодильник на 6-8 часов, и только после этого можно будет аккуратно извлечь его из формы и разрезать на порционные куски.

Калории

273.71 ккал

Белки

7 г

Жиры

17.82 г

Углеводы

21.82 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Песочное печенье

200 г

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Рикотта

500 г

аллерген

Сахар

120 г

Сливки 33% жирности

150 г — 150 мл

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Лимон

120 г — 1 шт.

Для подачи

Мята

по вкусу

Cделать более полезным

Сахар полностью или частично замените на натуральный сахарозаменитель, например, на стевию. Сливки возьмите 10% жирности, так калорийность блюда получится меньше.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Куриные яйца и лимон помойте. Застелите форму для запекания пергаментом так, чтобы его края выходили за форму.

На яичной скорлупе часто присутствует большое количество бактерий, поэтому яйца нужно мыть тщательно с содой или с моющими средствами.

Приготовление

Шаг 2

Сливочное масло растопите в микроволновке на низкой мощности или на водяной бане.

Шаг 3

Печенье поломайте и положите в чашу блендера. Измельчите его в мелкую крошку.

Печенье для чизкейка можно не покупать, а испечь самостоятельно.

Шаг 4

В миске соедините масло и печенье, тщательно перемешайте.

Можно смешать печенье с маслом при помощи блендера.

Шаг 5

На дно формы для запекания выложите ровным слоем печенье с маслом. Хорошо его утрамбуйте, используя в качестве пресса плоское дно стакана. Уберите пока форму с печеньем в морозилку.

Шаг 6

С лимона снимите цедру при помощи мелкой терки.

Вместо лимона можно взять апельсин. Будет достаточно цедры с половины апельсина.

Шаг 7

В миске соедините рикотту, сливки и сахар. Хорошо взбейте эту массу миксером.

Если в рикотте есть лишняя жидкость, слейте ее и слегка отожмите сыр. Сливки могут быть любой жирности, но жирные сливки лучше держат форму при взбивании.

Шаг 8

Добавьте куриные яйца, снова хорошо все взбейте миксером. Должна получиться густая вязкая масса.

Шаг 9

Добавьте лимонную цедру, тщательно перемешайте.

Шаг 10

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 11

Отправьте форму в духовку на 30 минут. На нижний уровень духовки обязательно поставьте форму или противень с водой.

Шаг 12

Отключите духовку, немного приоткройте дверцу, оставьте так пирог на 15 минут. После полного остывания уберите чизкейк в холодильник на 6-8 часов для стабилизации.

У готового чизкейка края схватятся, а середина будет чуть подрагивать.

Подача

Шаг 13

Подавайте чизкейк с рикоттой, украсив порцию листочками мяты.

По вкусу можно украсить чизкейк кусочками фруктов, ягодами или шоколадной крошкой.

Понравился рецепт?

В Избранное (224)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Z1Z

Категории рецепта

впечатляющий рецепт выпечка выпечка в форме десерты десерты с рикоттой есть распространенные аллергены завтрак завтраки с сыром завтраки с яйцом пироги пирожные сладкие пироги чизкейк чизкейк с рикоттой