Пирожное «Картошка»

Рецепт с фото

Любимый с детства рецепт, правда, с начинкой без добавления какао. Это очень вкусно!

Калории

363.24 ккал

Белки

6.2 г

Жиры

20.25 г

Углеводы

39.03 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Яйца

120 г — 2 шт.

аллерген

Сахар

45 г

Пшеничная мука хлебопекарная

38 г

аллерген

Кукурузный крахмал

8 г

Сливочное масло

73 г

аллерген

Сахарная пудра

43 г

Сгущенное молоко

25 г

аллерген

Ванильный сахар

5 г

Ликер Амаретто

17 г — 1 ст. л.

аллерген

Какао-порошок

9 г — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты: сливочное масло должно быть комнатной температуры, вместо амаретто можно взять ром или коньяк.

Приготовление

Шаг 2

Разделите яйца на желтки (30 г) и белки (50 г).

Шаг 3

Белки взбейте до пиков, добавьте сахар (15 г) и взбивайте до плотности и блеска примерно минуту.

Шаг 4

Вот что у вас должно получиться.

Шаг 5

Желтки смешайте с 30 г сахара.

Шаг 6

Взбейте до получения светлой густой массы.

Шаг 7

Добавьте белки к желткам и аккуратно вмешайте лопаткой.

Шаг 8

Растопите 1 ч. л. сливочного масла и дайте ему остыть.

Шаг 9

Просейте муку и крахмал и аккуратно все перемешайте до момента, пока сухие вкрапления муки не исчезнут.

Шаг 10

Влейте остывшее сливочное масло и аккуратно перемешайте.

Шаг 11

Переложите тесто в форму (у меня квадратная 26 см) и выпекайте 25-30 минут при 200 градусах. Готовность проверьте зубочисткой.

Шаг 12

Пока выпекается бисквит, приготовим крем: в большой миске взбейте масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения пышной массы.

Шаг 13

За два приема добавьте сгущенку и снова взбейте.

Шаг 14

Крем готов. 1 ч. л. крема переложите в кондитерский мешок для украшения

Шаг 15

Дайте готовому бисквиту остыть 5 минут.

Шаг 16

Измельчите бисквит в блендере до состояния мелкой крошки.

Шаг 17

Смешайте крем с бисквитной крошкой.

Шаг 18

Добавьте амаретто.

Шаг 19

Лопаткой вымесите все до состояния теста. Для удобства взвесьте тесто и разделите его на 5-6 частей. У меня получилось 5 порций по 55 г. Для обсыпки смешайте 1 ч. л. сахарной пудры и какао-порошок, перемешайте.

Шаг 20

Кусочек теста сначала скатайте в шарик.

Шаг 21

А потом придайте ему форму колбаски.

Шаг 22

Обваляйте в какао. Сначала первый слой какао будет светлым. Потом обваляйте пирожные второй раз, разминая их в руках. Под теплотой рук какао станет темнее.