Домашние пирожные «Безе»

Рецепт с фото

Все мы привыкли лицезреть в кондитерских небывалое количество пирожных идеально правильной формы и лаконичного размера. Такие прилавки — это и есть мечта для перфекциониста! Но иногда хочется отведать незаурядный десерт божественный на вкус, ничем не уступающий французским лакомствам. Если же у вас остались в холодильнике яичные белки, мы найдем им применение и порадуем вкусовые рецепторы пирожными на французский манер!

Калории

246.73 ккал

Белки

4.07 г

Жиры

0.07 г

Углеводы

62.98 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Белок куриного яйца

200 г

аллерген

Сахар

340 г

Лимонная кислота

1 г — 1 щепотка

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовим все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Подготовим водяную баню, на которой мы будем нагревать будущую меренгу. Воспользуемся двумя кастрюлями — одна маленькая и вторая большего диаметра. В большую нальем столько воду, чтобы при установке маленькой кастрюли, она не доставала дном до воды. Соединим в маленькой кастрюле белки и сахар, перемешаем до объединения.

Шаг 3

На водяной бане прогреем смесь яичного белка и сахара до растворения кристаллов. Контролируем температуру смеси, она должна быть умеренно горячей — 55 градусов.

Шаг 4

По мере достижения смесью необходимой температуры (55 градусов), переливаем ее в емкость для взбивания. Используем миксер, взбиваем на высокой скорости в течение 3-4 минут, далее на небольшой скорости еще 6-7 минут. Масса должна получиться гладкой, блестящей. На венчике меренга образует «мягкий клюв», что свидетельствует о ее готовности.

Шаг 5

Ложкой формируем пирожные на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Шаг 6

Теперь отправляем получившиеся пирожные-бомбочки в духовку на 1 час для просушки и увеличения в размере. Выпекаем при температуре 190 градусов в течение 15-20 минут, потом уменьшаем температуру до 120 градусов и сушим пирожные еще 40 минут.

Шаг 7

Выпеченные безе получаются с хрустящей тонкой корочкой снаружи и мягкой серединкой похожей на зефир. Внешний вид не идеальный, но вкус божественный, уж поверьте!

Подача

Шаг 8

Пирожные не оставят равнодушным ни одного сладкоежку. Можно подавать их в своем первозданном виде, а можно проявить фантазию и украсить фруктами и взбитыми сливками. Приятного аппетита!