Пирожное «Париж-Брест»

Рецепт с фото

Пирожное «Париж-Брест» — классический французский десерт. Названо оно в честь знаменитой велогонки XIX века Париж-Брест, после которой вдохновленный кондитер изготовил пирожное в форме велосипедного колеса. В основе рецепта заварное тесто с кремом пралине.

Калории

361.46 ккал

Белки

11.74 г

Жиры

30.47 г

Углеводы

10.86 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

5 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Вода

180 г — 180 мл

Сливочное масло

85 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Для крема и украшения

Сливочный сыр

350 г

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Сгущенное молоко

50 г

аллерген

Цедра

6 г — 1 ст. л.

Орехи

100 г

аллерген

Сахарная пудра

по вкусу

Миндальные лепестки

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Измельчите орехи.

Приготовление

Шаг 2

Сначала приготовьте крем. Размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой, добавьте сыр комнатной температуры и сгущенку. Ещё раз взбейте миксером. Всыпьте в крем орехи и хорошо перемешайте лопаткой.

Шаг 3

В сотейник влейте воду, положите кусочки сливочного масла и, помешивая на среднем огне, растопите масло. Снимите с огня, добавьте муку, размешайте, вновь поставьте сотейник на плиту и на среднем огне замесите заварное тесто.

Шаг 4

Переложите тесто в миску и постепенно введите яйца, непрерывно помешивая.

Шаг 5

Поместите готовое тесто в кондитерский мешок и отсадите в огнеупорную форму в форме кольца. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке в течение 30-40 минут до румяной корочки.

Шаг 6

Дайте заготовке остыть и разрежьте ее вдоль пополам. На одну половину нанесите крем с помощью кондитерского мешка и закройте пирожное второй частью кольца.