Сливочное мороженое с кокосовой стружкой

Рецепт с фото — Североамериканская кухня

Кокос сам по себе обладает приятным сливочным вкусом, поэтому мороженое с ним будет еще вкуснее, чем просто из сливок. Добавьте кокосовую стружку, пока прогреваете сливки и молоко, чтобы они пропитались ее вкусом и ароматом. Еще часть стружки обжарьте, чтобы усилить ее ореховые нотки, и положите в молочную массу вместе с кокосовыми сливками. Кладите сахар по вкусу, учитывая, что стружка и кокосовые сливки сладковаты.

Калории

203.71 ккал

Белки

5.43 г

Жиры

15.95 г

Углеводы

13.03 г

Занятость

30 мин

Общее время

6 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливки 20% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Молоко 2,5% жирности

200 г — 1 стакан

аллерген

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Кокосовые сливки

75 г — 3 ст. л.

Кокосовая стружка

80 г — 4 ст. л.

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Ванилин

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Для подачи

Кокосовая стружка

по вкусу

Малина

25 г — 1 ст. л.

Мята

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите вместо белого сахара коричневый тростниковый.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яйца, вытрите их бумажным полотенцем. Подготовьте кастрюлю, миску, погружной блендер с насадкой-венчиком, сито, сковороду, а также контейнер с крышкой для заморозки.

Приготовление

Шаг 2

Налейте молоко и коровьи сливки в кастрюлю, насыпьте к ним 2 ст.л. кокосовой стружки. Поставьте посуду на средний огонь и дайте смеси закипеть. Снимите кастрюлю с огня.

Шаг 3

Отделите желтки от белков, выложите желтки в миску. Всыпьте к желткам сахар, добавьте ванильный экстракт. Взбейте миксером до светло-желтой массы.

Шаг 4

Процедите через сито в миску с желтками смесь молока и сливок. Перемешайте и вылейте массу обратно в кастрюлю. Нагрейте сливочно-яичную массу на слабом огне, постоянно размешивая, 3-4 минуты, пока она не загустеет. Уберите массу с огня, остудите и перелейте в форму.

Шаг 5

Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Насыпьте на сковороду 2 ст.л. кокосовой стружки, прогрейте ее, помешивая, 1-2 минуты до легкого бежевого цвета. Немного остудите стружку.

Шаг 6

Пересыпьте обжаренную кокосовую стружку в контейнер со сливочно-яичной массой. Влейте туда же кокосовые сливки и все тщательно перемешайте.

Чтобы сделать эскимо, разложите кокосово-сливочную массу в фигурные формы с палочками.

Шаг 7

Закройте форму пищевой пленкой и уберите ее в морозильник на 5-6 часов. Примерно раз в 30-40 минут доставайте массу и перемешивайте ее блендером, пока она окончательно не затвердеет.