Нежное мороженое из детства

Рецепт с фото

Мороженое из детства с советских времен делалось по ГОСТу. Во времена СССР, производилось из жирных сливок и молока, иногда с добавлением натурального сливочного масла. Содержание жирности должно было быть не ниже 15%. Сейчас этот рецепт претерпел множество изменений, но кто знает его вкус ни с чем его не спутает. Попробуем приготовить сегодня настоящий пломбир.

Калории

203.7 ккал

Белки

3.41 г

Жиры

11.89 г

Углеводы

22.41 г

Занятость

1 ч

Общее время

12 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко

400 г — 400 мл

аллерген

Сливки 25% жирности

350 г — 350 мл

аллерген

Сахар

200 г

Желток куриного яйца

102 г — 6 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Покупайте продукты у проверенных производителей или покупайте домашние молоко и сливки, они более жирные и без лишней обработки, что сохраняет витамины.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Если есть мороженица подготовьте ее, если нет, можно обойтись и без нее. Понадобиться миксер, блендер, градусник, кастрюля для водяной бани или специальная молочница с двойным дном для воды.

Приготовление

Шаг 2

В кастрюлю вылейте молоко и сливки. Они должны быть очень высокой жирности и всыпьте сто грамм сахарного песка. Доведите до кипения при постоянном помешивании и поставьте эту кастрюлю на водяную баню, томите еще 20 минут.

Шаг 3

Отдельно в миске взбейте желтки с 100 граммами сахара. Вливайте по немного горячего молока и постоянно мешайте венчиком, смешайте яйца со всей сливочной смесью и верните обратно в кастрюльку на водяную баню. Уваривайте при температуре 83°С до загустения. Желательно, чтоб был градусник.

Шаг 4

Смесь должна напоминать сгущенное молоко. Теперь хорошо остудите смесь и выложите в мороженицу, используйте ее следуя инструкциям. Если нет мороженицы, то остудите, переложите в миску и в морозильную камеру, помешивайте каждые пол часа венчиком или ложкой, и так в течение трех четырех часов, чтоб оно не кристаллизовалось потом оставьте на ночь мороженое.