Пломбир с картофельным крахмалом

Рецепт с фото

Рецепт пломбира может состоять всего из четырех компонентов — это молоко, крахмал, сахар и яйца, причем крахмал здесь является природным стабилизатором и загустителем. Благодаря ему мороженое имеет приятный вкус и консистенцию. Чтобы приготовить мороженое, его компоненты нужно сперва нагреть. Для этого их смешивают и готовят на медленном огне на водяной бане. Смесь необходимо постоянно размешивать и не давать ей закипеть, иначе на молоке появится пленка и десерт не получится.

Калории

126.3 ккал

Белки

3.31 г

Жиры

4.18 г

Углеводы

18.76 г

Занятость

40 мин

Общее время

6 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко 3,2%

500 г — 2.5 стакан

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Картофельный крахмал

28 г — 1 ст. л.

Ванильный сахар

11 г

Для подачи

Красная смородина

27 г — 1 ст. л.

Молочный шоколад

30 г

аллерген

Карамельный сироп

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы делать блюдо диетическим, используйте натуральные заменители сахара. Например, порошок стевии, калорийность которой составляет 18 ккал на 100 г продукта и которая не влияет на изменение гликемического индекса.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разделите молоко на две равные части, перелейте в отдельные миски. Молоко и куриные яйца поставьте на 15 минут в морозилку перед использованием. Шоколад для подачи поломайте руками или натрите на мелкой терке.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте ингредиенты для пломбира. В одну миску с 250 мл молока всыпьте тонкой струйкой картофельный крахмал. Размешайте до полного растворения крахмала. В другую часть молока добавьте белый и ванильный сахар, разбейте сырое куриное яйцо. Тщательно размешайте до растворения сахара. Далее обе смеси соедините и перемешайте все ингредиенты.

Шаг 3

Нагрейте смесь на водяной бане. На плиту на средний огонь поставьте кастрюлю. В нее налейте воду и установите на нее другую кастрюлю или миску, в которую влейте молочную смесь. Готовьте 2-3 минуты, пока смесь не загустеет. Не кипятите смесь, иначе яйцо может свернуться.

Шаг 4

Остудите мороженое. Снимите смесь с плиты и охладите, помешивая, чтобы не образовалась молочная пленка. Уже остывший продукт перелейте в пищевой контейнер и поставьте в морозилку на 5-6 часов. Во время застывания помешивайте пломбир через каждые 30 минут.

Подача

Шаг 5

Готовое мороженое подавайте с красной смородиной и ломтиками шоколада. Украсьте также по желанию шоколадным или карамельным соусом, свежими или консервированными фруктами.