Пломбир с брусничным соусом

Рецепт с фото

Брусника — таежная ягода, которую даже называют ягодой бессмертия, настолько она полезна для организма. Листья брусники применяются в народной медицине для противовоспалительного и дезинфицирующего действия. А ягоды — настоящий источник витаминов и минералов. Традиционно бруснику использовали в качестве гарниров к мясным блюдам и для приготовления морсов. Сейчас популярен ароматный кисло-сладкий соус из брусники. Он идеально подходит к выпечке и в качестве топинга для мороженого.

Калории

162.53 ккал

Белки

2.68 г

Жиры

7.4 г

Углеводы

23.14 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для пломбира

Сливки 20% жирности

315 г — 1.5 стакан

аллерген

Молоко 2,5% жирности

300 г — 1.5 стакан

аллерген

Сухое молоко

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Сахар

125 г — 5 ст. л.

Кукурузный крахмал

30 г — 1 ст. л.

Для брусничного соуса и подачи

Апельсин

125 г — 1 шт.

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Вода

72 г — 4 ст. л.

Брусника

20 г — 1 ст. л.

Мята

1 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Используйте заменитель сахара, так десерт будет полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Переберите и промойте бруснику, дайте воде стечь. Отложите немного ягод для украшения. Вымойте апельсин и натрите кожуру на мелкой терке для получения цедры. Разрежьте апельсин и выжмите сок из половинок. Хорошо охладите сливки. Смешайте сахар для пломбира и сухое молоко. Разведите 50 мл молока кукурузный крахмал. Веточку мяты помойте и отделите листочки.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте основу мороженого. Добавьте к молоку смесь сахара и сухого молока. Тщательно размешайте, разбейте все комочки. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Влейте в кипящую молочную смесь разведенный крахмал. Все перемешайте, снимите с огня, остудите. Холодные сливки взбейте миксером до увеличения объема. Смешайте молочный крем и сливки, уберите в морозильник на 3 часа. Перемешивайте каждые 40-60 минут, чтобы мороженое оставалось воздушным.

Шаг 3

Приготовьте брусничный соус. Поместите бруснику в кастрюлю, добавьте туда сахар, цедру, лимонный и апельсиновый соки, воду. На среднем огне доведите смесь до кипения. На маленьком огне кипятите 4 минуты, не накрывая крышкой. Снимите с огня и остудите сироп.

Для получения соуса нежной и однородной консистенции протрите ягоды брусники через сито.