Тесто для булочек и не только

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Этот рецепт является "франкенштейном" из проб и ошибок в поисках универсального теста. Его можно использовать под булочки, пироги, пирожки и прочую сдобную выпечку. В этом рецепте приготовим булочки для гамбургеров.

Калории

253.85 ккал

Белки

7.21 г

Жиры

4.96 г

Углеводы

44.96 г

Занятость

35 мин

Общее время

3 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

600 г

аллерген

Вода

250 г — 250 мл

Сухие дрожжи

7 г

Сливочное масло

40 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Белый кунжут

по вкусу

аллерген

Для смазывания

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Молоко

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Так как тесто дрожевое, ему нужно время на отдых. Советую заняться им заранее.

Приготовление

Шаг 2

Дрожжи покрошите в миску, добавьте 3 столовые ложки муки, 1 столовую ложку сахара и залейте все 250 мл воды (теплой, не горячей). Размешайте, накррйте пленкой и поставьте отдыхать минут на 20-30.

Шаг 3

В опару добавьте яйцо (комнатной температуры), ложку соли, оставшийся сахар и масло (тоже теплое). Перемешайте и начинайте добавлять муку. Замесите тесто, накройте и отправьте на расстойку ещё на 50-70 минут.

Шаг 4

На стол налейте немного растительного масла, выложите тесто и замесите его. Разделите на необходимое количество и сформируйте нужный диаметр (учитывайте, что размер после увеличится ещё в 2 раза). Отправьте отдыхать ещё минут на 20-30.

Я всегда ставлю в духовку предварительно немного подогретую. Так тесто быстрее подходит.

Шаг 5

Смажьте булочки яйцом и молоком, посыпьте кунжутом (если нужно). Поставьте в духовку на 20-30 минут при 180 градусах.

Шаг 6

Достаньте булочки и накройте полотенцем минут на 20.

Можно, например, приготовить пирожки. Я даже не пользовалась скалкой, тесто легко поддавалось рукам и форму для начинки придавала так.

Подача

Шаг 7

Булочки разрежьте и положите начинку (у меня это были: котлета, соус, салат айсберг, ломтик плавленного сыра, соленые огурчики, лук и помидорка). Приятного аппетита!