Бисквитный пирог с тыквой

Рецепт с фото — Европейская, североамериканская кухня

Мандариновый сок и цедра подчеркнут и ярче раскроют сладость спелой тыквы. Она запечется до мягкости и почти полностью растворится в бисквитном тесте, придав ему красивый янтарный цвет. Добавьте измельченные грецкие орехи, чтобы создать контраст с деликатным бисквитом, а также ванильный сахар для аромата. Не забудьте отдельно взбить яичные белки для теста, это сделает пирог легким и пышным.

Калории

222.2 ккал

Белки

5.29 г

Жиры

10.54 г

Углеводы

28.38 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Тыква

300 г

Апельсиновый сок

50 г — 50 мл

аллерген

Цедра лимона

2 г — 1 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Сливочное масло

40 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Грецкие орехи

60 г

аллерген

Сахар

100 г

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

1 г

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Для подачи

Мята

по вкусу

Сахарная пудра

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите тыкву, удалите волокна и семечки. Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте терку, миксер, круглую форму для пирога с высокими бортами.

Приготовление

Шаг 2

Натрите тыкву. Разделите яичные белки и желтки в разные миски. Нарежьте грецкие орехи маленькими кусочками.

Шаг 3

Всыпьте в миску с мукой белый и ванильный сахар, разрыхлитель, положите сливочное масло. Перетрите все ингредиенты до состояния крупной крошки.

С тыквой хорошо сочетаются корица, имбирь и мускатный орех: при желании добавьте их в выпечку.

Шаг 4

Налейте в мучную крошку апельсиновый сок, положите лимонную цедру и измельченные орехи. Все перемешайте.

Кроме грецких орехов подойдут также фундук, пекан и миндаль.

Шаг 5

Влейте в мучную массу яичные желтки, положите тертую тыкву. Вымесите все до образования однородного вязкого теста.

Шаг 6

Всыпьте к отделенным яичным белкам соль. Взбейте их миксером, постепенно увеличивая скорость, до плотных пышных пиков. Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто, двигая ложку снизу вверх, чтобы белковая масса не опадала.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите дно и стенки формы для пирога пергаментной бумагой. Переложите тесто в форму, разровняйте его ложкой. Поставьте форму в духовку и выпекайте бисквит в течение 30-40 минут, пока он не подрумянится. Достаньте бисквит из духовки, дайте ему полностью остыть в форме. Переложите его на сервировочную тарелку и подайте к столу.