Янтарный пирог с яблоками

Рецепт с фото — Русская кухня

Янтарный пирог по своей сути является пирогом-перевертышем. Сначала предстоит запечь яблочную начинку, а затем выложить на нее бисквитное тесто и довести весь десерт до готовности. Яблоки в процессе выпечки находятся в самом низу. Когда пирог будет готов, переверните его на тарелку: запеченные фрукты окажутся сверху, обретя в процессе выпечки красивый цвет, похожий на янтарь. Внизу пирога будет основа из тонкого слоя воздушного теста.

Калории

190.93 ккал

Белки

2.87 г

Жиры

4.24 г

Углеводы

34.63 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Яблоки

450 г — 3 шт.

Тростниковый сахар

270 г — 1.5 стакан

Мука из пшена

20 г — 2 ст. л.

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Мята

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яблоки. Подготовьте форму для выпечки и блендер.

Приготовление

Шаг 2

Срежьте с яблок кожуру и уберите семенные коробки. Нарежьте мякоть яблок ломтиками толщиной около 3 мм.

Шаг 3

Смажьте форму для выпекания 1 ст.л. сливочного масла. Отмерьте 3 ст.л. сахара и равномерным слоем посыпьте им масло в форме. Выложите в форму яблочные дольки, разложив их красивым произвольным узором. Старайтесь выложить фрукты так, чтобы слой был равномерным.

Если хотите выпечку с более пряным вкусом, дополните начинку вымоченным в коньяке изюмом. Также можно положить другие сухофрукты и специи. С яблоками хорошо сочетаются финики. А из пряностей подойдут корица, кардамон, гвоздика и куркума. Посыпьте ими яблоки перед отправкой в духовку.

Шаг 4

Посыпьте яблоки 4 ст.л. сахара. Разогрейте духовку до 200 °C и отправьте в нее форму с фруктами на 1-2 часа. Время зависит от количества сока в яблоках — он должен полностью выпариться из фруктов. Примерно через 30 минут убавьте температуру духовки до 100 °C.

Шаг 5

Разбейте в чашу блендера 3 яйца. Взбейте их в плотную пену.

Шаг 6

Начните добавлять муку и сахар во взбитые яйца небольшими порциями. Не переставайте взбивать тесто, чтобы не образовывались мучные комочки.

Шаг 7

Достаньте из духовки форму с яблоками. Вылейте тесто поверх фруктов и разровняйте его. Доведите температуру в духовке до 220 °C и отправьте пирог запекаться еще на 20-30 минут.

Шаг 8

Проверьте готовность пирога зубочисткой, проткнув тесто посередине. Если зубочистка вышла сухой, значит десерт готов. Достаньте его из духовки. Накройте форму плоской тарелкой и переверните так, чтобы форма оказалась сверху. Аккуратно потрясите форму, чтобы извлечь выпечку. Если пирог выходит с трудом, аккуратно помогите себе ножом, стараясь не повредить поверхность десерта. Дайте пирогу остыть минут 15 перед подачей.