Яблочный пирог с творожным сыром и корицей

Рецепт с фото — Американская кухня

Разбавьте классическое сочетание яблок и корицы смесью творога и творожно-сливочного сыра, и получится пирог с очень нежной и сладкой начинкой. Чтобы выпечка выглядела оригинально, оставьте немного теста и запеките его в виде песочной крошки. Когда пирог будет готов, покройте его яблочной карамелью и присыпьте запеченной крошкой.

Калории

234.69 ккал

Белки

4.07 г

Жиры

13.77 г

Углеводы

23.19 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

3 ч 25 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Сливочное масло

135 г

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Мед

28 г — 1 ст. л.

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Корица

4 г — 1 ч. л.

Для начинки

Яблоки

750 г

Сливочное масло

20 г

аллерген

Апельсин

62.5 г — 0.5 шт.

Творожный сыр

400 г

аллерген

Яйца

3 г

аллерген

Сахар

165 г

Сливки 33% жирности

150 г — 150 мл

аллерген

Корица

2 г

Творог

200 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Не доставайте масло, сливки и яйца из холодильника заранее, так как они должны быть холодными. Помойте яблоки, уберите у них плодоножки и сердцевину с семенами. Подготовьте блендер и форму для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте небольшими кусочками 135 г сливочного масла. Положите в миску и добавьте к нему муку, мед, корицу, соль и 0,5 стакана сахара. Тщательно смешайте все ингредиенты до образования однородной крошки, но не вымешивайте слишком долго, иначе масло растает.

Шаг 3

Пересыпьте 150 г получившейся крошки в отдельную миску и поставьте в холодильник. В оставшуюся массу добавьте яичный желток. Перемешайте.

Шаг 4

Раскатайте получившееся тесто в пласт толщиной примерно в 0,5 см.

Шаг 5

Уложите пласт в форму для выпечки, плотно утрамбовывая тесто по дну и формируя бортики. Высота бортиков должна быть около 6 см. Сделайте отверстия вилкой по дну теста. Поставьте форму в холодильник на 1 час.

Шаг 6

Снимите с яблок кожуру. Нарежьте яблочную мякоть кубиками.

Шаг 7

Насыпьте 75 г сахара в небольшой ковшик или кастрюльку. Поставьте на средний огонь и дождитесь, когда сахар растопится.

Шаг 8

Положите 20 г сливочного масла в посуду с растопленным сахаром. Перемешивайте, пока оно полностью не растворится.

Шаг 9

Выложите нарезанные яблоки в сахарно-масляную смесь. Перемешайте, чтобы каждый кусочек яблока равномерно покрылся растопленной карамелью.

Шаг 10

Выжмите сок из половины апельсина и влейте в ковшик к яблокам, не переставая помешивать. Яблоки должны стать мягкими, но не развариться в кашу. Снимите посуду с огня и остудите, накрыв крышкой.

Шаг 11

Нагрейте духовку до 160°C. Протрите творог через сито и смешайте с творожным сыром.

Шаг 12

Всыпьте сахар и корицу в творожную смесь. Добавьте яйца и сливки. Перемешайте до однородности.

Шаг 13

Вылейте половину творожной массы в форму с утрамбованным по дну тестом. Сверху ровным слоем распределите половину сиропа с кусочками яблок.

Шаг 14

Залейте яблоки сверху второй половиной творожной начинки. Отправьте форму в духовку на 1 час. После выпечки достаньте и остудите на решетке.

Шаг 15

Оставшуюся половину яблочной начинки измельчите блендером в пюре.

Шаг 16

Застелите чистый противень пекарской бумагой и выложите ровным слоем оставшуюся в холодильнике крошку. Отправьте выпекаться при температуре 170°C на 15 минут.