Картофельный пирог без теста

Рецепт с фото

Подержите кусочки картофеля в кипящей воде несколько минут, слегка обжарьте и запеките в круглой форме в виде пирога, периодически поливая его растопленным гусиным жиром. Кусочки картошки соединятся за время запекания, станут мягкими, как дрожжевое тесто, а снаружи покроются хрустящей корочкой. Подайте пирог чуть остывшим, чтобы есть его руками, как манки-брэд, отделяя кусочки картофеля от общей массы.

Калории

150.15 ккал

Белки

1.92 г

Жиры

9.2 г

Углеводы

14.92 г

Занятость

15 мин

Общее время

1 ч 55 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Картошка

600 г — 5 шт.

Гусиный жир

60 г — 4 ст. л.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Тимьян / чабрец

1 г — 1 веточка

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите картофель и чеснок. Подготовьте кастрюлю, жаропрочную миску, сковороду и круглую форму для пирога.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте картофель кусочками размером около 2-3 см. Отделите листочки тимьяна от стеблей.

Шаг 3

Налейте в кастрюлю 1,5-2 л воды. Всыпьте в воду соль, опустите кусочки картофеля. Доведите воду до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до слабого и варите картофель в течение 2-3 минут. Слейте воду из кастрюли.

Шаг 4

Положите гусиный жир в жаропрочную миску. Нагрейте его на среднем огне, чтобы жир растаял и стал прозрачным. Уменьшите огонь до слабого. Выложите в растаявший жир зубчики чеснока, прогрейте их в течение 10 минут. Снимите миску с жиром и чесноком с огня.

Жир с чесноком можно сразу растопить на сковороде, где вы будете обжаривать картофель. Но чеснок перед жаркой картофеля следует убрать на блюдце, чтобы он не пережарился. Перекладывая жир с чесноком на блюдце, учитывайте, что там жир остынет быстрее, чем в жаропрочной миске, загустеет, тогда им будет сложнее поливать картофель при запекании.

Шаг 5

Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте в нее 1 ст.л. растаявшего жира без чеснока. Выложите на сковороду проваренный в кипятке картофель. Обжарьте его, помешивая, 3-4 минуты до золотистого цвета.

Шаг 6

Включите духовку разогреваться до 180 °C. Смажьте форму для пирога 1 ч.л. гусиного жира. Разложите кусочки обжаренного картофеля в форме плотно друг к другу.

Вместо гусиного жира подойдет и свиное сало, которое тоже легко растопить. Вкус картофельного пирога будет немного другим, так как у сала более ярко выраженный мясной оттенок. Кроме того, растопленное сало нужно процедить, так как в нем останутся шкварки.

Шаг 7

Поместите между кусочками картофеля целые зубчики чеснока из миски с жиром. Разровняйте слой овощей ложкой и поставьте форму в духовку на 20 минут. Полейте картошку 1-2 ч.л. гусиного жира и запекайте ее еще 20 минут. Снова полейте овощи жиром и готовьте следующие 20 минут.

Шаг 8

Добавьте в форму с пирогом оставшийся жир и пеките картофельный пирог еще 15-20 минут, пока верхушка не покроется золотистой хрустящей корочкой. Достаньте форму с пирогом из духовки и переложите его на тарелку, перевернув форму. Посыпьте готовый пирог листочками тимьяна.

Подача

Шаг 9

Подайте картофельный пирог со сметаной или любимым соусом. Украсьте зеленым луком и посыпьте тертым сыром.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Zbv

Категории рецепта

Осенние рецепты блюда из картофеля впечатляющий рецепт вторые блюда выпечка не содержит распространенных аллергенов обед овощные блюда от редакции пироги пироги с картошкой просто сезон зелени сезон картошки сезон чеснока сытные пироги ужин ужин с картошкой