Пирог из рикотты с грушей

Рецепт с фото

Это пирог-перевертыш, поэтому в форму для запекания сначала укладывается начинка, а потом уже тесто. Чтобы придать грушам глянцевый блеск, насыпьте сахар на дно формы и растопите его в духовке со сливочным маслом. Предварительно лучше застелить форму пергаментной бумагой, чтобы сахар не пригорел. В получившуюся карамель красиво выложите грушевые ломтики. Для аромата посыпьте их корицей или другими специями. После этого останется залить фрукты тестом и отправить в духовку.

Калории

242.78 ккал

Белки

4.65 г

Жиры

12.61 г

Углеводы

27.9 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло

90 г

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Рикотта

220 г

аллерген

Лимонный сок

18 г — 1 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Для начинки

Груша

405 г — 3 шт.

Сливочное масло

60 г

аллерген

Тростниковый сахар

60 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте груши, разрежьте пополам и вырежьте из них сердцевину. Просейте муку. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Подготовьте миксер. Застелите форму для выпекания пергаментом.

Приготовление

Шаг 2

Взбейте миксером масло и сахар, подготовленные для теста. Добавьте куриное яйцо. Продолжайте взбивать до получения однородной консистенции.

Шаг 3

Положите к масляной смеси рикотту и влейте лимонный сок. Хорошенько все смешайте при помощи миксера.

Шаг 4

Всыпьте к массе просеянную муку, соль и разрыхлитель. Замесите однородное тесто без комочков.

Шаг 5

Смажьте форму для выпекания 30 г сливочного масла. Сверху равномерно посыпьте тростниковым сахаром. Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку на 8 минут.

Шаг 6

Нарежьте груши на тонкие ломтики. Нарежьте оставшееся сливочное масло на небольшие кусочки. Разложите масло по поверхности горячего подтаявшего сахара в форме. Сверху выложите ломтики груш, формируя веер или другой узор.

Посыпьте груши корицей или мускатным орехом.