Пирог с консервированными абрикосами

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Половинки консервированных абрикосов удобно добавлять в выпечку. Они в меру сладкие, не нуждаются в дополнительной обработке и сочетаются с любым тестом. Самый простой пирог из них готовят из бисквитного теста в виде шарлотки. Но можно немного усложнить задачу и сделать десерт на основе песочного теста со сладкой ореховой прослойкой. Запекаясь между тестом и абрикосами, она станет тягучей, похожей на миндальные пирожные. А абрикосы приобретут тонкий аромат кураги и текстуру густого джема.

Калории

270.33 ккал

Белки

5.28 г

Жиры

13.59 г

Углеводы

32.36 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Сливочное масло

60 г

аллерген

Сахар

37.5 г — 1.5 ст. л.

Молотая корица

1.5 г — 0.5 ч. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Для начинки

Консервированный абрикос

300 г

Грецкие орехи

70 г

аллерген

Сахарная пудра

75 г — 3 ст. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Замените сливочное масло кокосовым или топленым маслом гхи.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Просейте муку. Помойте и обсушите бумажными полотенцами яйца. Подготовьте сковороду, сито, блендер с чашей, пищевую пленку, круглую форму для пирога.

Приготовление

Шаг 2

Выложите абрикосы из банки в сито, дайте стечь сиропу. Разогрейте сухую сковороду на сильном огне. Выложите на нее ядра грецких орехов. Обжарьте их, помешивая, в течение 2-3 минут. Снимите сковороду с огня и остудите орехи.

Шаг 3

Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками, выложите его в чашу блендера. Всыпьте к маслу муку. Перебейте муку с маслом в блендере до однородной крошки.

Шаг 4

Разбейте к мучной крошке 1 яйцо, всыпьте сахар и корицу. Еще раз все размешайте в блендере.

Шаг 5

Выложите получившуюся массу на доску или силиконовый коврик, вымесите из нее пластичное песочное тесто. Оберните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.

Песочное тесто не обязательно охлаждать, можно сразу приступать к выпечке. Но с охлажденным тестом будет удобнее работать.

Шаг 6

Помойте и обсушите чашу блендера. Положите в нее обжаренные орехи, измельчите до крупной крошки.

Шаг 7

Отделите у второго яйца белок, добавьте его в чашу блендера. Всыпьте туда же сахарную пудру и размешайте до однородного состояния на самой маленькой скорости блендера.

Не взбивайте белок с пудрой на большой скорости, чтобы она не стала слишком пышной. Для этого рецепта массу достаточно просто перемешать.

Шаг 8

Достаньте охлажденное тесто из холодильника, освободите его от пленки. Разомните тесто руками в плоскую лепешку. Смажьте форму 0,5 ч.л. сливочного масла. Разместите лепешку в форме для пирога, придавите тесто к дну формы и слепите по бокам бортики высотой около 3 см.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 180°C. Равномерно распределите по тесту орехово-белковую массу. Сверху выложите половинки абрикосов срезами вниз. Поставьте форму в духовку и пеките пирог около 30-35 минут. Достаньте готовый пирог и дайте ему остыть при комнатной температуре.