Заливной пирог с консервированной горбушей и сыром

Рецепт с фото — Русская кухня

В этом пироге заливной будет только начинка, в вот тесто нужно приготовить песочное. По сути, это рыбный киш, то есть открытый пирог с ароматной начинкой из консервированной горбуши, зеленого горошка, укропа и яиц. Можно приправить начинку прованскими травами и специями для рыбы. Чтобы тесто не размякло от заливки, его нужно предварительно слегка запечь в духовке. Для этого выложите его в форму для запекания, положите сверху пергамент и груз. Грузом может быть фасоль, горох и даже рис. А чтобы тесто пропеклось равномерно, обязательно проколите его вилкой в нескольких местах.

Калории

238.56 ккал

Белки

11.12 г

Жиры

17.01 г

Углеводы

12.16 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Сливочное масло

130 г

аллерген

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Вода

54 г — 3 ст. л.

Для начинки

Консервированная горбуша

245 г

аллерген

Замороженный горох

75 г — 0.3 стакан

Сыр

50 г

аллерген

Укроп

15 г — 1 пучок

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Молоко

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Cделать более полезным

Возьмите рисовую или овсяную муку.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку через мелкое сито. Сливочное масло и вода для теста должны быть холодными, поэтому уберите их в холодильник. Помойте банку с горбушей, откройте, слейте жидкость. Помойте укроп и куриные яйца. Перед выпеканием разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте круглую форму для запекания, миску и пергамент.

Приготовление

Шаг 2

Насыпьте муку в миску. Добавьте соль. Достаньте сливочное масло из холодильника и нарежьте на небольшие кусочки, после чего положите их к муке. Перетрите все ингредиенты до состояние крошки.

Шаг 3

Влейте в миску с крошкой холодную воду. Снова перемешайте массу. Скатайте все ингредиенты в один шар. Долго не разминайте тесто, чтобы масло не таяло от тепла рук.

Шаг 4

Немного сплюсните получившийся ком теста. Заверните его в пищевую пленку или положите в пакет, а затем уберите минимум на 30 минут в холодильник.

Шаг 5

Положите зеленый горошек в небольшую кастрюлю, залейте водой. Поставьте на сильный огонь. Варите 1 минуту после закипания. Откиньте горошек на сито и облейте холодной водой.

Шаг 6

Натрите на мелкой терке сыр. Накрошите пучок укропа. Горбушу из банки разомните.

Шаг 7

Раскатайте тесто в пласт по размеру формы для запекания с учетом бортиков. Переложите тесто в форму и хорошенько прижмите. Особое внимание уделите переходу от дна к бортику. Подравняйте края теста под форму бортика, лишнее тесто отрежьте.