Пищевая ценность
История появления
Лососевых ценили на Руси за высокие вкусовые качества, питательность, полезные свойства. Неконтролируемый вылов привел к сокращению запасов горбуши, к началу XX века встал вопрос об ее искусственном разведении. В 1909 году лосося пытались выращивать на рыбоводческих заводах Дальнего Востока, но эксперименты не удались, не хватило знаний и технического оснащения. Разведение горбуши стало успешным только к 1950-м годам. Изготовление консервированной горбуши стало возможно благодаря Николя Апперу. В 1804 году он открыл способ изготовления консервов. Еще одним прорывом в области длительного хранения продуктов стало изобретение жестяной консервной банки в 1825 году. В России консервные заводы стали работать с 1870-х годов. Выпускали в основном рыбные консервы, в том числе и из лосося.
Польза и вред
Консервированная горбуша содержит легкоусвояемый белок, омега-3 жирные кислоты, витамины, минералы. Продукт обладает антиоксидантным действием, препятствует старению организма, развитию онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера. Рыба полезна для сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы. При ее регулярном употреблении повышается иммунитет, настроение и работоспособность. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости, бессолевой диете.
Как это есть
Консервированную горбушу едят соло вприкуску с черным хлебом, добавляют в салаты, супы, начинку для пирогов, запеканки, котлеты. Рыбу подают с гарниром из риса, картошки, макаронных изделий.
Как и сколько хранить
Консервированная горбуша хранится 2-3 года при температуре от 0°C до +15 °C. Продукт из открытой банки перекладывают в стеклянную емкость, закрывают крышкой, держат в холодильнике в течение суток.
Любопытные факты
Россия занимает первое место в мире по промысловому вылову горбуши.
Горбуша живет в море, а на нерест уходит в пресные водоемы. После икромета рыба умирает.
Горбуша достигает максимальной гастрономической ценности в июле-августе: мясо становится жирным, формируется икра.
