Заливной пирог с клубникой

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Главное преимущество пирогов со сметанно-яичной заливкой состоит в том, что с ней даже замороженные ягоды остаются ароматными и полными сока, как свежие. Особенно хорошо для такого пирога подойдут плотные ягоды, которые при разморозке теряют форму, вроде клубники и земляники. Запекаясь, они останутся объемными и отдадут десерту свой освежающий вкус и характерный запах.

Калории

246.27 ккал

Белки

3.76 г

Жиры

11.52 г

Углеводы

32.31 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основы

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Сахар

110 г

Сметана 20% жирности

200 г

аллерген

Сливочное масло

50 г

аллерген

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Для начинки и подачи

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Сметана 20% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

22.5 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Клубника замороженная

200 г

аллерген

Сахарная пудра

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать пирог полезнее, возьмите для него менее жирную сметану. Пшеничную муку смешайте пополам с рисовой или кукурузной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте сметану и сливочное масло из холодильника. Извлеките клубнику из упаковки, разморозьте ее при комнатной температуре и слейте жидкость. Просейте муку через мелкое сито. Подготовьте миски, венчик, пищевую пленку, круглую форму для пирога диаметром 16-18 см. Смажьте форму 0,5 ч. л. сливочного масла. Перед выпеканием разогрейте духовку до 180°С.

Приготовление

Шаг 2

Выложите в глубокую миску 200 г сметаны, добавьте 110 г сахара и сливочное масло. Взбейте все венчиком до мягкой однородной массы.

Шаг 3

Всыпьте в сметанную массу 1 стакан муки и разрыхлитель, замесите сначала венчиком, потом руками мягкое податливое песочное тесто. Слепите из теста шар, оберните миску пленкой и охладите 20-30 минут.

Шаг 4

Разбейте яйцо в чистую сухую миску, добавьте к нему 1 ст. л. сахара, ванильный сахар, 1 ст. л. сметаны и 1,5 ст. л. муки. Размешайте все венчиком до однородной жидкой консистенции.

Шаг 5

Достаньте охлажденное тесто из холодильника, снимите с него пленку. Придайте тесту руками форму плоской лепешки. Поместите лепешку в форму для пирога, сформируйте бортики из теста по краям формы.

Шаг 6

Нарежьте клубнику на 3-4 части, разложите их на тесте в форме. Полейте ягоды смесью сметаны с яйцом.

Шаг 7

Покрутите форму, чтобы начинка равномерно распределилась на ягодах. Поставьте форму в духовку и пеките пирог в течение 30-35 минут, пока заливка не загустеет. Достаньте готовый пирог и дайте ему остыть до комнатной температуры перед нарезкой.