Ханум с фаршем и картошкой

Рецепт с фото — Узбекская кухня

Блюдо узбекской кухни, ханум, по вкусу напоминает манты. Это блюдо из теста и начинки, которое готовится на пару. Начинка для ханума может быть из овощей и из мяса. В этом рецепте мы взяли фарш и картофель. Можно измельчить любое мясо и смешать его с нарезанными овощами и специями. Отличительная черта этого блюда заключается в том, что начинка заворачивается в тесто в виде рулета. Ханум готовится на пару в мантоварке или пароварке.

Калории

199.74 ккал

Белки

7.04 г

Жиры

10.44 г

Углеводы

19.16 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Мясной фарш

300 г

Картошка

200 г

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Репчатый лук

200 г

Вода

70 г — 70 мл

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Соль

по вкусу

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Сливочное масло

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Возьмите куриный фарш или фарш из индейки, чтобы сделать блюдо менее жирным и калорийным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и очистите картофель от кожуры. Снимите шелуху с лука, а яйца помойте под проточной водой и обсушите. Если вы будете использовать домашний фарш, то прокрутите мясо через мясорубку заранее. Подготовьте скалку, венчик и мантоварку или пароварку.

Приготовление

Шаг 2

В глубокую миску разбейте куриное яйцо и хорошо его взбейте венчиком.

Шаг 3

Добавьте к яйцу соль и еще раз перемешайте.

Шаг 4

Добавьте к яичной смеси часть муки и перемешайте все вилкой.

Шаг 5

Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оно должно получиться упругим и эластичным.

Шаг 6

Переложите тесто в пищевую пленку или целлофановый пакет и уберите в холодильник на то время, пока готовите начинку.

Шаг 7

Нарежьте картофель на маленькие кубики и переложите в глубокую миску.

Шаг 8

Мелко нашинкуйте лук и отправьте его к картофелю.

Шаг 9

Переложите мясной фарш к картофелю и луку. Добавьте соль, перец и специи, а затем хорошо перемешайте начинку.

Шаг 10

Смажьте поверхность стола и скалку растительным маслом. Достаньте тесто из холодильника и переложите его на стол. Немного прижмите его руками к столу и раскатайте в тонкий пласт прямоугольной формы. Толщина пласта должна быть около 2 мм.

Шаг 11

Пласт теста смажьте маслом. Это удобнее делать ладонью, но можно использовать и силиконовую кисточку.

Шаг 12

Разложите на тесто начинку и разровняйте ее. Когда будете раскладывать начинку, отступайте от краев теста по 1,5-2 см. Подогните эти края так, чтобы они легли на начинку. После этого сверните тесто в рулет.

Шаг 13

Смажьте растительным маслом лист мантоварки или решетку пароварки и уложите рулет.

Шаг 14

Налейте воду в мантоварку и поставьте на огонь. Сверху установите лист с ханумом и накройте крышкой. Если готовите в пароварке, влейте воду и поставьте таймер на 50 минут. На приготовление в мантоварке уйдет столько же времени.