Пирог с черникой

Рецепт с фото

Когда поспевают садовые и лесные ягоды, пора готовить вкусный пирог к чаю. Домашняя выпечка со свежей черникой заменит на столе любые покупные десерты. Черничный пирог по этому рецепту считают традиционным блюдом Финляндии. Но по-фински его название произнести тяжело. Поэтому обычно его называют просто финским пирогом с черникой. Готовится он из песочного теста с ароматной ягодной начинкой в сметанной заливке.

Калории

280.29 ккал

Белки

3.71 г

Жиры

15.92 г

Углеводы

28.4 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

135 г — 0.75 стакан

Сливочное масло

150 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

162.5 г — 1.25 стакан

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Растительное масло

по вкусу

Черника

по вкусу

Для начинки и заливки

Черника

320 г — 2 стакан

Сметана

210 г — 1 стакан

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Ванилин

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Уменьшите количества сахара.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и обсушите ягоды. Подготовьте круглую форму диаметром 22-24 см или любую другую подходящего размера. Заранее выложите из холодильника масло и остальные ингредиенты, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Готовится блюдо со свежей или замороженной ягодой. Зимой можно сделать начинку из черничного варенья. Но имейте в виду, что варенье само по себе сладкое. Класть сахар в пирог в этом случае не нужно.

Приготовление

Шаг 2

Разомните в миске масло, если оно мягкое, или порубите ножом, если оно не до конца согрелось.

Шаг 3

Всыпьте сахар и щепотку соли. Взбейте ингредиенты до пышности. Разбейте яйцо и снова взбейте.

Шаг 4

Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель. Всыпьте небольшими частями в тесто, постоянно размешивая. Получится гладкое тесто, которое не липнет к рукам, но сохраняет мягкость.

Шаг 5

Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите тесто. Руками, смоченными в воде, равномерно распределите его по дну.

Шаг 6

Сделайте небольшие бортики, чтобы ягодный сок при запекании не вытекал. Уберите форму с тестом в холодильник на 30 минут.

Шаг 7

Пока тесто охлаждается, займитесь заливкой. Разбейте в чашу яйцо, добавьте сметану. Размешайте.

Шаг 8

Всыпьте сахар и ванилин. Взбейте до однородного состояния. Как только заливка приобретет гладкую структуру, перестаньте взбивать, чтобы сметана не стала маслом. Уберите в холод на 15 минут.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 180°C. Сделайте в тесте вилкой несколько проколов для выхода пара. Поставьте форму с тестом для пирога запекаться на 20 минут.

Шаг 10

Как только верх теста зарумянится, достаньте форму из духовки. Выложите ягоды. Сверху залейте сметанно-яичной заливкой. Отправьте в духовку еще на 20 минут для того, чтобы начинка подпеклась.

Начинка не должна полностью запекаться — нужно, чтобы серединка слегка дрожала, как желе.