Песочный пирог с начинкой из яблока и творога

Рецепт с фото — Русская кухня

Замечательный пирог из песочного теста с двухслойной начинкой из яблочного конфитюра и творожного крема. Это очень вкусно.

Калории

194.26 ккал

Белки

4.7 г

Жиры

10.02 г

Углеводы

31.08 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Яблоки

600 г — 4 шт.

Сахар

200 г

Кукурузный крахмал

30 г

Пшеничная мука хлебопекарная

280 г

аллерген

Сливочное масло

150 г

аллерген

Сметана

80 г

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г

Ванильный сахар

10 г

Творог

180 г

аллерген

Яйца

60 г — 1 шт.

аллерген

Манная крупа

16 г — 1 ст. л.

аллерген

Цедра апельсина

2 г — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Яблоки помойте, почистите и нарежьте мелким кубиком. Сложите в чашу с высокими бортами. Добавьте цедру апельсина и измельчите все погружным блендером до полной однородности.

Шаг 3

К смеси добавьте 130 грамм сахара и кукурузный крахмал, хорошо перемешайте. Перелейте в сотейник и варите около 7 минут, до загустения и выпаривания лишней влаги. После этого начинку переложите в тарелку и дайте полностью остыть. Сверху можно накрыть пленкой.

Шаг 4

Муку и разрыхлитель просейте в миску. К муке натрите холодное сливочное масло на крупной терке. Руками перетрите масло и муку в мелкую крошку.

Шаг 5

Возьмите 50 грамм сметаны, добавьте к ней 10 грамм ванильного сахара и 40 грамм обычного. Перемешайте и влейте к песочной крошке. Замесите мягкое тесто. Поделите его на две неравные части. Одна пойдет на основу пирога, а та, что меньше — на верх.

Шаг 6

Маленькую часть положите в пакет и уберите в морозилку на 30 минут. Другую часть распределите по форме для запекания пирога, формируя бортики около 1,5 сантиметров. Уберите тесто на 30 минут в морозильную камеру.

Шаг 7

Творог, яйцо, 30 грамм сметаны, 30 грамм сахара положите в миску и измельчите погружным блендером. К смеси добавьте 1 столовую ложку манки, перемешайте.

Шаг 8

Форму с тестом достаньте из морозилки. На дно выложите сначала яблочную начинку, затем сверху вылейте творожную. Поверх творожной начинки натрите маленький кусочек теста из морозилки. Пирог поставьте в разогретую духовку и выпекайте при 190 градусах около 35-40 минут.