Хрустящий пирог с творожно-абрикосовой начинкой и маком

Рецепт с фото

Сладкий пирог с нежной начинкой из протертого творога получается очень вкусным и ароматным благодаря добавлению абрикосов. Особенностью этого пирога является то, что тесто для него не замешивается традиционным способом ― в этом рецепте тесто представляет собой крошку из муки, сахара и масла. Благодаря этому низ пирога получается в меру влажным, так как крошка впитывает влагу из начинки, и не становится слишком тяжелым, как бывает с пирогами из песочного теста и творога. Часть теста, которую используют для посыпки пирога сверху, запекается до румяной хрустящей крошки, и придает особую привлекательность десерту.

Калории

215.3 ккал

Белки

6.59 г

Жиры

10.18 г

Углеводы

24.84 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Творог

500 г

аллерген

Консервированный абрикос

850 г

Сахар

270 г — 1.5 стакан

Сливочное масло

200 г

аллерген

Мак (зерна)

45 г — 3 ст. л.

Яйца

240 г — 4 шт.

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г

Ванилин

1 г — 1 щепотка

аллерген

Cделать более полезным

Вместо белой пшеничной муки можно взять цельнозерновую пшеничную муку, а также заменить часть пшеничной муки другими видами муки – ржаной, овсяной, кукурузной. Для снижения калорийности возьмите обезжиренный творог и замените сахар сахарозаменителем.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте все необходимые продукты, включите духовку на разогрев до 180 ºС. Положите сливочное масло в морозильник, чтобы его легче было натереть на терке. Выложите абрикосы из сиропа на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Просейте муку и разрыхлитель, тщательно смешайте. Приготовьте разъемную форму для выпечки 24 см, смажьте ее небольшим количеством масла и присыпьте мукой.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте яйца с 1 стаканом сахара и немного взбейте до однородной массы. Добавьте творог, предварительно протертый через сито, или взбейте яйца с сахаром и творогом блендером, чтобы получилась однородная нежная масса.

Шаг 3

Нарежьте абрикосы небольшими кусочками и добавьте к творожной массе, тщательно перемешайте. Всыпьте в начинку мак и перемешайте. Не волнуйтесь, что начинка жидкая – так и должно быть.

Шаг 4

В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и сахаром. Достаньте масло из морозильной камеры и натрите на терке прямо в миску с сухой смесью. Перемешайте все и перетрите руками, чтобы получилась масляно-мучная крошка.

Шаг 5

Высыпьте чуть больше половины получившейся крошки в подготовленную форму и сформируйте небольшие бортики высотой примерно 4 см. Вылейте на тесто начинку, сверху равномерно рассыпьте оставшееся тесто. Поставьте форму в духовку и выпекайте пирог 50 минут. Затем выключите нагрев и дайте пирогу постоять в духовке еще минут 10.

Подача

Шаг 6

Подавать пирог лучше немного остывшим – так его удобнее нарезать и раскладывать по тарелкам. При подаче пирог можно слегка полить сиропом от абрикосов.