Тирольский пирог с заварным кремом и вишней

Рецепт с фото

Попробуйте традиционный австрийский десерт — тирольский пирог. Основу составляет песочное тесто, покрытое заварным кремом и залитое ягодным желе. Готовить его не сложно, а выпечка получается очень вкусной, красивой и полезной.

Калории

146.61 ккал

Белки

4.56 г

Жиры

3.39 г

Углеводы

26.39 г

Занятость

30 мин

Общее время

4 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для крема

Молоко

400 г — 400 мл

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

100 г

Картофельный крахмал

36 г — 4 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Разрыхлитель теста

15 г

Для начинки

Вишня

300 г

Сахар

100 г

Порошковый желатин

15 г — 1 ст. л.

Вода

100 г — 0.5 стакан

Сливочное масло

16 г — 2 ч. л.

аллерген

Cделать более полезным

Вкус песочного теста напрямую зависит от качества и жирности сливочного масла. Выбирайте более натуральный по составу продукт с содержанием жира от 72 % и более.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, выложите их на стол заранее. Вишню хорошо промойте, удалите косточки. Выложите ягоду в отдельную посуду и засыпьте сахаром. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем.

Приготовление

Шаг 2

Сливочное масло разотрите с сахарным песком, вбейте яйцо и перемешайте. Всыпайте постепенно муку с разрыхлителем. Вымешивайте тесто тщательно, пока оно не получится густым и вязким. Используйте разъемную форму для выпечки. Застелите дно пергаментом, промажьте сливочным маслом. Выложите тесто, разровняйте силиконовой лопаткой и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 30 минут.

Шаг 3

Достаньте форму с тестом из духового шкафа и оставьте остывать. Тем временем залейте желатин стаканом холодной кипяченой воды, размешайте и отложите на 30 минут для набухания или согласно инструкции на упаковке.

Шаг 4

Подготовьте крем. В небольшой кастрюле или сотейнике разотрите сахар с 3 желтками. Затем влейте молоко, поставьте посуду на огонь и высыпьте сухой пудинг. Постоянно помешивая доведите крем до кипения, он должен загустеть. Уберите с плиты и дайте немного остыть. Перелейте крем в форму с тестом, разровняйте лопаткой.

Шаг 5

Набухший желатин подогрейте на водяной бане до полного растворения крупинок, ни в коем случае не доводите до кипения, просто подогрейте. Влейте желатин в вишню с сахаром, перемешайте и залейте в форму поверх крема. Поместите на три часа в холодильник, затем готовый пирог выньте из разъемной формы.