Пирог с голубикой и клюквой

Рецепт с фото — Немецкая кухня

Штоллен — популярное блюдо немецкой кухни с богатой историей. Он появился в монастырских пекарнях. Первое документальное упоминание о нем относится к 1329 году. Штоллен — рождественский пирог, который символизирует младенца Христа, завернутого в пеленки. Штоллены начинают печь за месяц до Рождества. Потом они вызревают. Они не только не портятся за это время, но становятся лучше, раскрывают свой аромат. Особенность этого пирога — высокое содержание ягод, орехов или сухофруктов.

Калории

288.49 ккал

Белки

5.03 г

Жиры

13.55 г

Углеводы

33.13 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

390 г — 3 стакан

аллерген

Молоко 2,5% жирности

140 г — 0.7 стакан

аллерген

Сахар

180 г — 1 стакан

Сливочное масло

150 г

аллерген

Свежие дрожжи

35 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Ванилин

2.5 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Голубика

91 г — 0.7 стакан

Клюква

290 г — 2 стакан

Грецкие орехи

130 г — 1 стакан

аллерген

Темный ром

100 г — 0.5 стакан

Для подачи

Сахарная пудра

50 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

В штоллен можно добавить цельнозерновую муку вместо пшеничной. В ней больше полезных веществ и клетчатки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все продукты по списку. Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно успело стать мягким. Просейте муку. Измельчите грецкие орехи. Приготовьте противень и бумагу для выпечки. Промойте голубику и клюкву. В глубокую емкость положите ягоды и ванилин. Влейте ром и тщательно перемешайте.

Приготовление

Шаг 2

Начните готовить тесто. Налейте в отдельную емкость молоко, добавьте 2 ст. л. сахара и соль. Тщательно перемешайте. В другую емкость высыпьте муку, сделайте в ней углубление и положите дрожжи. Влейте теплое молоко и перемешайте молоко и дрожжи. Закройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 30-35 минут.

Шаг 3

Соедините оставшиеся ингредиенты. Возьмите еще одну миску, вбейте в нее яйцо и всыпьте оставшийся сахар. Взбейте миксером. Добавьте сливочное масло, перемешайте миксером. Снимите полотенце с миски и посмотрите, сработали ли дрожжи. Если в центре образовалась «шапка», все в порядке. Перемешайте муку, молоко и дрожжи. Добавьте яично-масляную смесь и перемешайте все. Тесто должно быть однородным.

Шаг 4

Вымесите тесто. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Вымесите тесто, время от времени добавляя муку. Нужно, чтобы оно не липло к рукам. Добавьте орехи и ягоды с ромом и снова вымесите тесто. Положите тесто в глубокую емкость, накройте полотенцем и дайте ему постоять 20 минут в теплом месте.

Чем лучше вымесить тесто, тем вкуснее получится штоллен.

Шаг 5

Сформируйте пирог и запеките его. Разделите тесто на 2 части, посыпьте их мукой и раскатайте в прямоугольники. Сложите каждый из них вдоль пополам. Выдавите на них узор, выложите на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 60 минут.

Следите за степенью готовности штоллена. Время приготовления зависит от особенностей работы духовки.