Цветаевский пирог с малиной

Рецепт с фото

Цветаевский пирог — достаточно известное блюдо. Его название связывают с семьей поэтессы Марины Цветаевой. По слухам, сестры Цветаевы готовили такое угощение дома и нередко подавали его гостям. Пирог представляет собой корзинку из песочного теста с начинкой из яблок, ягод или груш, залитых сметанным кремом. В этом рецепте предлагает вам приготовить цветаевский пирог с малиной. Вместо сметаны будем использовать сливки, так начинка получится еще более нежной.

Калории

270.01 ккал

Белки

4.95 г

Жиры

13.32 г

Углеводы

32.26 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

230 г

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Сахар

80 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Для начинки

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Тростниковый сахар

100 г

Сливки 20% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Малина

217.5 г — 1.5 стакан

Cделать более полезным

Вместо пшеничной муки возьмите кукурузную, она не содержит глютен.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте все ингредиенты. Малину ополосните холодной водой, откиньте на дуршлаг и обсушите. Вместо свежей малины вы можете взять и замороженную. Разогрейте духовку до 180 °С.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Для этого в глубокую миску просейте муку, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, соль, сахар и разрыхлитель.

Шаг 3

Разотрите сухие ингредиенты с маслом до состояния крошки. Затем добавьте одно куриное яйцо.

Шаг 4

Замесите тесто. Разминайте его до тех пор, пока оно не станет отлипать от стенок миски. Тесто должно получиться однородным и эластичным. Сформируйте из теста шар.

Шаг 5

Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 6

Готовое тесто достаньте из холодильника и раскатайте до толщины 3-4 мм. Выложите тесто в форму для пирога и аккуратно распределите, формируя бортики. Неровные края отрежьте.

Шаг 7

Сделайте в основе множественные проколы при помощи вилки. Застелите основу пергаментом и засыпьте горохом. Это необходимо для того, чтобы основа пирога сохранила свою форму при выпекании. Отправьте корж выпекаться в духовку на 20 минут.