Вкусный киш с грудинкой, шпинатом и кабачками

Рецепт с фото

Киш — это пирог основа которого состоит из рубленого теста, заливного соуса из смеси яиц, сливок или молока и сыра, сметаны и добавления копченой грудинки, нарезанной тонкими брусочками. Существует большое количество вариантов киша, например, с обжаренным луком или с различными овощными, рыбными и мясными сочетаниями.

Калории

289.04 ккал

Белки

7.76 г

Жиры

23.67 г

Углеводы

10.9 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для начинки

Варено-копченая грудинка

400 г

аллерген

Морковь

260 г

Кабачок

390 г

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сметана

210 г — 1 стакан

аллерген

Молоко

200 г — 1 стакан

аллерген

Твердый сыр

300 г

аллерген

Растительное масло

68 г — 4 ст. л.

Шпинат

по вкусу

Укроп

по вкусу

Мускатный орех

по вкусу

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для теста

Сливочное масло

200 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

320 г

аллерген

Cделать более полезным

В приготовлении этого блюда можно использовать любой вид молока, но все-таки лучше приобрести овечье, так как в нем содержится в 2 раза больше белка, чем в коровьем. Также овечье молоко способствует снижению уровня холестерина и влияет на укрепление костей.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Нарежьте грудинку тонкими пластинками. Очистите морковь, хорошо промойте и натрите на крупной терке. Вымойте кабачок, срежьте кожуру и нарежьте средними кубиками. Шпинат и укроп промойте и мелко нарежьте. На крупной терке натрите сыр.

Приготовление

Шаг 2

Обжарьте на разогретой сковороде грудинку до легкой прозрачности. Если грудинка не слишком жирная, добавьте немного растительного масла. К обжаренной грудинке добавьте морковь и протушите в течение 5 минут. Добавим в сковороду кабачок и тушите еще 4 минуты. Оставьте в сковороде остывать приготовленную начинку.

Шаг 3

Далее приготовьте тесто: просейте муку и натри на крупной терке в муку охлажденное сливочное масло. Быстро перетрите руками сливочное масло с мукой в крошку. Добавьте яйцо и вымешайте тесто. Из теста сформируйте шар.

Шаг 4

Раскатайте тесто размером с диаметр формы и плюс несколько дополнительных сантиметров на бортики. Выложите тесто в форму, подравняйте бортики и наколите дно вилкой, затем отправьте форму в холодильник на 10 минут.

Шаг 5

В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сметану и взбейте венчиком до однородности. Затем добавьте молоко, соль, перец и натертый мускатный орех. Перемешайте до однородности. Добавьте шпинат и укроп. Выложите туда же половину сыра и перемешайте.

Шаг 6

Достаньте форму из холодильника. Тесто посыпьте немного сыром. Выложите равномерно начинку из обжаренной грудинки, моркови и кабачка. Сверху распределите заливку. Отправьте киш духовку, разогретую до 200 °C, и выпекайте 45 минут. Через 25 минут с начала выпекания достаньте форму и посыпьте оставшимся сыром. Отправьте в духовку и выпекайте до готовности.

Подача

Шаг 7

Киш лучше подавать горячим, тогда сохранится вся насыщенность соуса. Также можно добавить к подаче свежую зелень и помидоры черри или же приготовить салат из свежих овощей в качестве гарнира. При желании кусок пирога можно полить сметаной.