Песочный пирог с картошкой

Рецепт с фото — Славянская кухня

Необычным на вкус получается пирог с картошкой и мясом из нежного песочного теста. Готовится оно на основе сливочного масла, которое ни в коем случае не следует растапливать, только размягчить. В противном случае тесто получится плотным и жестким. Еще одно правило — тесто перед раскаткой следует обязательно охладить. Идеальная температура для раскатки — 15-20 градусов. Для начинки используют мясной фарш. Для этого подойдет свинина, говядина, мясо птицы.

Калории

272.94 ккал

Белки

6.51 г

Жиры

16.83 г

Углеводы

23.57 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

400 г

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Сметана

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Соль

7 г — 1 ч. л.

Для начинки

Мясной фарш

300 г

Репчатый лук

130 г

Картошка

400 г

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Сливочное масло

60 г — 3 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы песочный пирог с картошкой получился полезнее, готовьте его из охлажденного фарша и натурального сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для песочного пирога с картошкой. Масло размягчите. Почистите лук и картофель. Мелко нарежьте. Сливочное масло для начинки нарежьте средними пластиками. Совет: Противень должен быть чистым, сухим, без смазки, так как изделия из песочного теста к поверхности, как правило, не пристают.

Приготовление

Шаг 2

Замесите песочное тесто. В размягченное масло добавьте муку и аккуратно руками перетрите в крошку. Затем добавьте соль, яйцо, сметану и замесите тесто. Положите его в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Приготовьте начинку. В готовый фарш добавьте репчатый лук и картошку. Посолите, поперчите, перемешайте.

Шаг 4

Приготовьте песочный пирог с картошкой. От теста отделите 1/3 часть и отложите в сторону. Большую часть теста раскатайте и уложите на дно формы. Выложите начинку и ровно распределите, слегка прижимая ложкой. Сверху поместите кусочки сливочного масла. Раскатайте оставшуюся часть теста и закройте ею пирог. Края нижнего и верхнего пласта теста соедините и тщательно защипните. В центре пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Запекайте в духовке при 180 градусах 40-50 минут.

Пласт теста не должен быть слишком толстым, оптимальная толщина — 6-8 мм, чтобы пирог не пересох и пропекся равномерно.