Бородинский хлеб

Рецепт с фото — Русская кухня

Ароматный, немного рыхлый и с легкой кислинкой — все это про бородинский хлеб, который хорош и с кашами, и с горячими супами, и с закусками. В этом рецепте расскажем, как быстро испечь такой хлеб дома. Залог аромата — зерна кориандра, которые можно использовать как молотые, так и целые.

Калории

208.59 ккал

Белки

5.29 г

Жиры

3.81 г

Углеводы

38.69 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

325 г — 2.5 стакан

аллерген

Ржаная мука

130 г — 1 стакан

аллерген

Вода

400 г — 2 стакан

Мед

42 г — 1.5 ст. л.

Ферментированный ржаной солод

100 г — 5 ст. л.

аллерген

Соль

10.5 г — 1.5 ч. л.

Яблочный уксус 6%

30 г — 2 ст. л.

Молотый кардамон

7.5 г — 2.5 ч. л.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Кориандр

28 г — 2 ст. л.

Сухие дрожжи

10 г — 2.5 ч. л.

Cделать более полезным

Замените пшеничную муку на цельнозерновую. Воду используйте бутилированную. Соль возьмите морскую йодированную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку и приготовьте форму для хлеба.

Приготовление

Шаг 2

В 50 мл чуть теплой воды разведите дрожжи и оставьте на 10 минут в тепле. По истечении времени влейте дрожжи в оставшуюся воду, всыпьте соль. Добавьте мед и солод, масло, кардамон и кориандр. Влейте уксус и перемешайте. Порциями всыпьте муку. Замесите тесто. Оставьте на 1 час в тепле под полотенцем.

Шаг 3

Обомните тесто, сформируйте булку и положите в форму. Дайте постоять в тепле 40 минут. Пока тесто расстаивается, разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте тесто в печь на 45 минут, а после достаньте из духовки, заверните в полотенце и дайте остыть в прохледном месте.