Хычины с мясом

Рецепт с фото — Кавказская, черкесская кухня

Хычины — пироги, родиной которых является Кавказ. Их принято разрезать на четыре части: вписанный в окружность крест — древний символ Солнца. В Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии они считаются символом гостеприимства и щедрости. Приглашение «на хычины» было высокой степенью уважения для человека. Хычины всегда подавали к праздничному столу, причем для каждого повода были разные рецепты. Мясные лепешки готовили на свадьбу.

Калории

161.16 ккал

Белки

5.86 г

Жиры

7.74 г

Углеводы

16.77 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Кефир 2,5%

200 г — 200 мл

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сода

1 г — 0.2 ч. л.

Для начинки, смазывания лепешек и подачи

Свинина

200 г

Репчатый лук

80 г

Петрушка

50 г

Вода

23.4 г — 1.3 ст. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Сливочное масло

50 г

аллерген

Огурец

150 г

Помидор

200 г

Cделать более полезным

Начинка будет более легкой, если заменить свинину на куриное филе.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо промойте, обсушите и обрежьте жир. Лук очистите от шелухи, помойте. Петрушку ополосните. Помидоры и огурец для подачи помойте и нарежьте кружками.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте тесто. Кефир вылейте в глубокую миску, добавьте к нему муку, соду и соль. Все перемешайте. Выложите массу на стол и замесите тугое тесто. Накройте его салфеткой и оставьте на полчаса.

Шаг 3

Приготовьте фарш для начинки. Свинину и лук измельчите с помощью мясорубки. Петрушку мелко порубите, добавьте в фарш. Посолите и поперчите смесь. Влейте в фарш холодную воду, чтобы он не был сухим. Тщательно перемешайте.

Шаг 4

Слепите заготовки хычинов. Тесто разделите на шарики диаметром около 6 см. Раскатайте каждый из них в тонкую круглую лепешку. В центр выложите начинку. Соберите лепешку в мешочек и слепите края. Тонко раскатайте лепешку с начинкой: сначала прихлопывая руками, затем скалкой.

Шаг 5

Обжарьте лепешки на сковороде. Разогрейте чугунную сковороду. Обжаривайте каждый хычин с обеих сторон до румяности. Если тесто вздуется, проткните его вилкой. Горячие хычины смажьте сливочным маслом и сложите стопкой.

Подача

Шаг 6

Подавайте хычины как отдельное блюдо с нарезкой из свежих овощей.

Понравился рецепт?

В Избранное (150)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/bfD

Категории рецепта

впечатляющий рецепт выпечка выпечка с кефиром есть распространенные аллергены завтрак лепешки лепешки с кефиром от редакции партнерские проекты перекус просто рецепт с видео сборник рецептов сезон зелени сезон огурцов сезон помидоров хлеб