Пирожки с колбасой и сыром

Рецепт с фото

Сочетание колбасы и сыра настолько универсальное, что легко вписывается во многие блюда. В качестве начинки для пирожков оно прекрасно подойдет. Пробуйте различные варианты, например, возьмите вареную колбасу с моцареллой или копченую с пармезаном. Мы сделали пирожки из дрожжевого теста, оно мягкое и пышное. Но по желанию можно использовать готовое слоеное тесто из магазина.

Калории

318.14 ккал

Белки

14.54 г

Жиры

19.84 г

Углеводы

21.08 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

390 г — 3 стакан

аллерген

Молоко 2,5% жирности

150 г — 0.75 стакан

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сливочное масло

60 г

аллерген

Сухие дрожжи

12 г — 3 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Для начинки

Вареная колбаса

200 г

аллерген

Копченая колбаса

200 г

аллерген

Твердый сыр

400 г

аллерген

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Достаньте заранее из холодильника все ингредиенты, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Подготовьте глубокую миску для теста и венчик. Застелите противень пергаментом.

Приготовление

Шаг 2

Нагрейте молоко в микроволновке до 40 °C, то есть чуть выше температуры тела. Смешайте его с дрожжами и сахаром. Оставьте на 5-10 минут. За это время дрожжи должны активироваться, а на поверхности появятся пузырьки.

Если дрожжи не активировались, возьмите другие и повторите этот шаг заново.

Шаг 3

Слегка взбейте куриное яйцо с солью при помощи венчика. Смешайте яйцо с молоком.

Шаг 4

Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите, немного остудите его и добавьте в яично-молочную смесь. Тщательно перемешайте.

Нельзя добавлять горячее масло, чтобы яичный белок не свернулся.

Шаг 5

Частями введите муку. Замесите однородное мягкое тесто. Вымешивайте его не менее 10 минут. Переложите тесто в глубокую миску. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Возможно, муки понадобится немного больше, регулируйте ее количество по консистенции теста. Подсыпать муку можно в любой момент. В качестве теплого места удобно использовать духовку, разогретую до 50 °C, или мультиварку, включенную в режиме «Йогурт».

Шаг 6

Нарежьте колбасу кружочками, а сыр — ломтиками. Должно получиться по 16 ломтиков каждой нарезки.

Для начинки допускается измельчить и перемешать колбасу с сыром.

Шаг 7

Обомните тесто, выложите его на рабочую поверхность и разделите его на 16 примерно равных частей.

Присыпьте стол и скалку мукой, чтобы тесто не прилипало. Смажьте руки растительным маслом.

Шаг 8

Каждую часть теста раскатайте в лепешку. Положите в центр кружочек вареной колбасы, ломтик сыра и кружочек копченой колбасы. Защипните края и сформируйте пирожок.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой или ковриком для выпечки. Накройте их полотенцем и оставьте на 15 минут. Потом смажьте пирожки желтком и отправьте в духовку на 20 минут.

Сразу после духовки смажьте горячие пирожки кусочком сливочного масла. Это придаст выпечке блеск, сливочный аромат и вкус.