Мамины пирожки с яйцами и зеленым луком

Рецепт с фото

Пирожки с вареными яйцами и зеленым луком пекутся из самых простых и доступных ингредиентов. Потребуется время, чтобы дать дрожжевому тесту подняться, и еще несколько минут на расстойку уже сформированных пирожков. Чтобы начинка не осталась суховатой, добавьте в нее немного сметаны или натурального йогурта. Готовая выпечка получается ароматной и вкусной, такой, как пекли наши мамы.

Калории

199.2 ккал

Белки

8.35 г

Жиры

10.8 г

Углеводы

17.02 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

100 г

аллерген

Молоко 2,5% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Зеленый лук

20 г

Сметана 15% жирности

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

8.5 г — 0.5 ст. л.

Сливочное масло

15 г

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сахар

2 г

Сухие дрожжи

2 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Черный чай

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку в глубокую емкость. Помойте и промокните салфеткой зеленый лук. Подготовьте жаропрочную миску, чистое полотенце, скалку, кастрюлю. Застелите противень пергаментной бумагой.

Приготовление

Шаг 2

Налейте молоко в жаропрочную миску. Подогрейте его на среднем огне до теплого состояния. Всыпьте в теплое молоко сухие дрожжи и сахар. Размешайте и дайте дрожжам активироваться в тепле в течение 5-7 минут. Добавьте в дрожжевую смесь растительное масло, перемешайте.

Шаг 3

Отложите от просеянной муки 0,5 ст.л. для раскатывания теста. Насыпьте в емкость с оставшейся мукой ¼ ч.л. соли. Влейте дрожжевую смесь и замесите мягкое упругое тесто. Накройте полотенцем миску с тестом и поставьте в теплое место на 1 час. Обомните поднявшееся тесто, снова накройте и дайте постоять еще 1 час.

Шаг 4

Положите в кастрюлю яйца, залейте их водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дайте воде закипеть. Уменьшите огонь под кастрюлей до среднего, отварите яйца в течение 8-10 минут. Остудите яйца в холодной воде и очистите их от скорлупы. Нарежьте вареные яйца кубиками со стороной 4-5 мм.

Шаг 5

Мелко порубите зеленый лук.

Шаг 6

Соедините нарезанные яйца и лук, положите к ним сметану. Всыпьте ¼ ч.л. соли, перемешайте.

Шаг 7

Присыпьте рабочую поверхность 0,5 ст.л. муки, выложите на нее поднявшееся тесто. Обомните тесто и разделите на 6-8 равных по размеру частей. Раскатайте каждую часть теста в круглую лепешку толщиной около 2-3 мм. Распределите по лепешкам из теста яичную начинку, выкладывая ее в середину. Поднимите два противоположных края лепешки, плотно слепите их между собой. Сформируйте таким образом все пирожки.

Шаг 8

Выложите пирожки швом вниз на противень с пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. Прикройте полотенцем и дайте заготовкам расстояться 10-15 минут.

Шаг 9

Включите духовку разогреваться до 180 °C. Проколите заготовки вилкой в 2-3 местах, чтобы выходил пар. Растопите на плите или в микроволновой печи сливочное масло до жидкого состояния, смажьте пирожки половиной масла. Поставьте противень с заготовками в духовку и выпекайте их в течение 20-25 минут. Достаньте горячие пирожки из духовки и смажьте их остатками сливочного масла.