Универсальное бездрожжевое тесто для пирожков

Рецепт с фото

Вкусные пирожки можно приготовить и на пресном тесте без добавления дрожжей. При этом корочка у выпечки получается тонкая и мягкая. Замешивается тесто на сметане, яйцах и сливочном масле. По времени готовятся такие пирожки быстрее, чем дрожжевые. Ведь не надо разводить опару и ждать, когда тесто поднимется. В начинку мы добавили зелень, рис и яйцо. Вы можете сделать так же или придумать свою начинку, сытную или сладкую. А еще из этого теста можно испечь пиццу.

Калории

240.53 ккал

Белки

8.17 г

Жиры

8.45 г

Углеводы

32.72 г

Занятость

1 ч 20 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

240 г

аллерген

Сметана

100 г — 100 мл

аллерген

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Сливочное масло

20 г

аллерген

Сахар

12.5 г — 0.5 ст. л.

Рис

90 г

Укроп

35 г

Петрушка

35 г

Оливковое масло

5 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Для начинки и смазки

Рис

90 г

Укроп

20 г

Петрушка

20 г

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Оливковое масло

5 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Вода

18 г — 1 ст. л.

Зеленый лук

20 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку через мелкое сито. Помойте и обсушите зелень. Выложите из холодильника яйца и сливочное масло. Дайте продуктам согреться до комнатной температуры. Тогда они будут лучше смешиваться, и тесто получится эластичнее.

Приготовление

Шаг 2

Разбейте в глубокую миску яйца. Всыпьте соль и сахар. Смешайте ингредиенты до однородной консистенции. Затем выложите кусочек сливочного масла, добавьте сметану и перемешайте массу до однородности.

Шаг 3

Всыпьте часть муки и перемешайте. Продолжайте порциями добавлять муку, замешивая тесто сначала ложкой, а потом руками.

Влажность и качество муки у всех разное, поэтому может потребоваться чуть больше или меньше 1,5 стакана. Тесто должно стать мягким, но не липким.

Шаг 4

Скатайте из теста шар. Переложите его в миску, закройте полотенцем, чтобы оно не заветрилось, а затем уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 5

Опустите 2 яйца в холодную воду. Дайте им закипеть и варите еще 10 минут. После остудите яйца в ледяной воде, а затем очистите и накрошите кубиками.

Шаг 6

Налейте в кастрюлю 250 мл воды, посолите, а затем доведите ее до кипения. Всыпьте рис и варите его под крышкой на слабом огне в течение 20-25 минут до готовности риса.

Чтобы пирожки получились нежными не только снаружи, но и внутри, возьмите для начинки круглозерный рис.

Шаг 7

Измельчите зелень укропа, петрушки и лука. Смешайте ее в миске с вареным яйцом и рисом. Посолите, поперчите по вкусу, а затем заправьте начинку оливковым маслом.

Шаг 8

Выложите тесто на присыпанный мукой стол. Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте миской или жестяной банкой круглые заготовки под пирожки.

Шаг 9

Выложите на середину заготовки начинку примерно 1-2 ст. л. Соберите оба края и защипните пирожки посередине.

Шаг 10

Смажьте противень растительным маслом или застелите пергаментом. Разложите пирожки швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они могли подняться и не слипнуться.