Тающие во рту сочники с творожной начинкой

Рецепт с фото — Русская кухня

Сочники — выпечка из песочного или дрожжевого теста, выполненная из сложенной пополам лепешки с закрытой или полуоткрытой начинкой. Начинка для сочников может быть сладкой и соленой, однако классический вариант предполагает сладкую творожную начинку. Готовить такую выпечку в домашних условиях не составит труда, если руководствоваться рекомендациями опытных кулинаров, а результат вдохновит готовить блюдо снова и снова.

Калории

300.42 ккал

Белки

7.93 г

Жиры

9.92 г

Углеводы

46.14 г

Занятость

1 ч 25 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло

70 г

аллерген

Сметана

100 г — 4 ст. л.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

400 г

аллерген

Сахар

180 г — 1 стакан

Соль

1 г — 1 щепотка

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сода

5 г — 1 ч. л.

Для начинки

Творог

150 г

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Сметана

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сочники были не только вкусными, но и полезными, используйте муку грубого помола, она насытит выпечку полезной клетчаткой. Сметану и творог выбирайте с невысоким процентом жирности, это позволит избежать лишнего жира и снизит калорийность готового блюда.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты в количестве, указанном по рецепту. Муку обязательно просейте, сливочное масло и творог достаньте из холодильной камеры для размягчения.

Приготовление

Шаг 2

Возьмите глубокую посуду для замешивания теста и соедините в ней сметану и сахар. Взбивайте ингредиенты в течение 2-3 минут до растворения сахара. Затем присоедините к сметане яйцо и соль, продолжайте взбивать ингредиенты. Добавьте размягченное сливочное масло, постепенно вводите муку и месите тесто до эластичного состояния, пока оно не будет отлипать от стенок посуды. Накройте тесто пищевой пленкой и отложите в сторону для настаивания.

Шаг 3

Приступайте к приготовлению творожной начинки, для этого белок яйца взбейте до пышной пены, добавьте к нему сахар и продолжайте взбивать до полного растворения кристалликов сахара. Творог разотрите вилкой, добавьте к нему белковую массу и сметану. Тщательно перемешайте ингредиенты и добавьте в творожной массе муку.

Шаг 4

Готовое тесто разделите на 4 части и раскатайте каждую в круглый пласт. С помощью кулинарного кольца вырежьте в тесте заготовки для сочников. На одну половину теста выложите творожную начинку, второй половиной накройте первую, прижмите края теста. Проделайте аналогичные шаги с тестом и начинкой.

Шаг 5

Сформированные сочники переложите в противень, застеленный пергаментом, смажьте яичным желтком и отправьте в разогретую до 180 °С духовую печь на 20 минут. По истечении времени убавьте температуру до 160 °С и выпекайте еще примерно 5-10 минут.