Плюшки-сердечки

Рецепт с фото — Русская кухня

Пышные, мягкие и очень красивые плюшки в виде сердечек подойдут не только для романтического праздника 14 февраля. Они займут достойное место на любом чаепитии. Чтобы эти аппетитные булочки стали еще вкуснее, мы добавили яблоко с корицей. Но вы можете просто смазать тесто маслом вместо начинки и посыпать сахаром. При подаче украсьте плюшки сахарной пудрой.

Калории

227.4 ккал

Белки

6.85 г

Жиры

1.39 г

Углеводы

46.46 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Молоко

200 г — 1 стакан

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Сухие дрожжи

8 г — 2 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

520 г — 4 стакан

аллерген

Для начинки

Яблоки

150 г — 1 шт.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Корица

4 г — 1 ч. л.

Крахмал

1.5 г — 0.5 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Помойте яблоко.

Приготовление

Шаг 2

Нагрейте молоко, чтобы оно стало слегка теплым. Разведите в нем 1 ст.л. сахара, а затем всыпьте дрожжи. Перемешайте и оставьте активизироваться на 20 минут.

В холодном молоке дрожжи не заработают, а в горячем погибнут. Поэтому жидкость для опары должна быть чуть выше температуры тела, то есть 37-40 °C. Если нет специального кулинарного термометра, то капните немного молока на сгиб руки. Оно должно казаться на коже чуть теплым.

Шаг 3

Смешайте муку с солью. Влейте подошедшую опару. Замесите мягкое тесто. Оно не должно быть слишком плотным. Накройте его пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут.

Поставьте тесто поближе к батарее в разгар отопительного сезона. Или включите духовку на 50 °C и, приоткрыв дверцу, поместите тесто туда.

Шаг 4

Срежьте с яблока кожицу. Разрежьте его на половинки и уберите сердцевину с семечками. Натрите мякоть яблока на мелкой терке. Переложите в миску.

Шаг 5

Всыпьте в тертое яблоко 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. корицы. Перемешайте. Выделившуюся жидкость слейте. Добавьте ½ ч.л. крахмала. Еще раз перемешайте.

Шаг 6

Поделите тесто на небольшие комочки размером чуть больше, чем шарик от пинг-понга. Раскатайте каждый кусочек в лепешку. Каждую лепешку смажьте ровным тонким слоем яблочной начинки, оставив свободными края шириной примерно 1 см.

Шаг 7

Скатайте каждую лепешку в плотные рулетики. Соедините концы каждого рулета между собой и сделайте разрез в тесте, не доходя до конца примерно 2 см. Разверните надрезанную часть, как книгу. Получится сердечко. Сверху присыпьте сердечко оставшимся сахаром.

Смешайте сахар с небольшим количеством корицы. Так булочки будут выглядеть красивее и получатся вкуснее.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом. Выложите на него плюшки. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Затем отправьте заготовки выпекаться 20 минут.

Следите за плюшками в процессе выпекания, так как время зависит от индивидуальных особенностей духовки. Они должны подрумяниться. Проверьте готовность выпечки, проткнув зубочисткой. Если она вышла из теста сухой, значит плюшки готовы.