Булочки с повидлом в духовке

Рецепт с фото

Булочки с повидлом готовятся из очень мягкого дрожжевого теста, которое не нужно раскатывать. Достаточно просто руками вылепить заготовки в виде лепешек, положить на них повидло и закрыть его краями лепешки. Булочки получатся пышными и воздушными, а повидло приобретет при запекании легкий карамельный вкус. Для начинки подойдет повидло из любых фруктов, включая яблоки, груши, сливы, абрикосы. Главное, чтобы оно было достаточно густым и не растекалось при формировании булочек.

Калории

238.79 ккал

Белки

5.61 г

Жиры

7.85 г

Углеводы

36.76 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

350 г

аллерген

Молоко 2,5% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сливочное масло

80 г

аллерген

Сухие дрожжи

8 г

Сахар

100 г

Соль

2 г

Яблочное повидло

150 г

Для подачи

Молоко 2,5% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Cделать более полезным

Замените часть пшеничной муки на рисовую или льняную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте сливочное масло из холодильника, дайте ему размягчиться при комнатной температуре. Помойте и обсушите бумажными полотенцами куриные яйца. Просейте муку. Подготовьте небольшой сотейник или ковш, глубокую миску, венчик, чистое тканевое полотенце и сервировочное блюдо. Застелите противень бумагой для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Вылейте молоко в сотейник или ковш. Поставьте на средний огонь и подогрейте до теплого состояния или до температуры тела.

Молоко также можно подогреть в микроволновой печи. Налейте его в специальную емкость и разогрейте в течение 30-40 секунд. Если молоко получилось горячее температуры тела, дайте ему немного остыть перед смешиванием с дрожжами.

Шаг 3

Перелейте молоко в глубокую миску, всыпьте к нему дрожжи и 1 ст.л. сахара. Оставьте дрожжи активироваться на 5-10 минут.

Дрожжи активируются, когда на опаре появится пышная «шапочка» из пузырьков. Если этого не происходит, значит дрожжи испортились или у них истек срок годности. Приготовьте опару заново из новых дрожжей и молока.

Шаг 4

Разбейте яйца в активированную дрожжевую опару, насыпьте соль и 3 ст.л. сахара. Хорошо размешайте все венчиком до образования однородной массы.

Чтобы сделать булочки с повидлом еще вкуснее и ароматнее, добавьте в тесто вместе с сахаром ванильный экстракт или корицу.

Шаг 5

Добавьте к смешанным ингредиентам размягченное масло, еще раз как следует перемешайте.

Чтобы масло быстро дошло до необходимой мягкой консистенции, выложите его в огнеупорную миску и поставьте рядом с включенной плитой или в открытую духовку, включенную на 50°C.

Шаг 6

Постепенно засыпьте муку в миску к жидким ингредиентам, постоянно помешивая массу венчиком и следя, чтобы в ней не оставалось сухих участков муки.

Шаг 7

Когда тесто слишком загустеет для венчика, вымесите его лопаткой, ложкой или руками до однородной, мягкой и вязкой консистенции. Прикройте миску чистым тканевым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на 1 час.

Шаг 8

Обомните поднявшееся тесто и дайте ему подняться еще 30 минут. Затем снова обомните и оставьте на 20-30 минут.

Чтобы тесто не прилипало к рукам при работе с ним, смочите ладони и пальцы теплой водой или смажьте их небольшим количеством подсолнечного масла.

Шаг 9

В последний раз как следует обомните тесто. Слепите из теста руками 6 примерно одинаковых по размеру лепешек.

Шаг 10

Включите разогреваться духовку до 180°C. Разложите получившиеся лепешки на противне с бумагой для выпечки, выдерживая небольшое расстояние между ними.

При расчете расстояния между заготовками учитывайте, что изделия из дрожжевого теста при выпечке могут увеличиваться в размерах примерно в 1,2-1,5 раза. Если вы готовите большую партию булочек, лучше печь их в несколько приемов.

Шаг 11

Положите в центр каждой лепешки по 0,5 ст.л. яблочного повидла. Заверните края лепешек к центру и слепите их друг с другом таким образом, чтобы повидло немного выглядывало из середины заготовок.

Шаг 12

Поставьте противень с заготовками в духовку и пеките булочки около 30 минут, пока они хорошо не подрумянятся. Достаньте готовые булочки из духовки и дайте им немного остыть. Затем переложите их на сервировочное блюдо.

Остывшие булочки можно посыпать сахарной пудрой.