Пищевая ценность
История появления
Способ сохранения фруктов путем превращения их в варенье и джемы стал известен человечеству еще задолго до нашей эры. Однако повидло в том виде, в котором мы его знаем, появилось в странах Азии только в XVIII веке. Золотым для этого лакомства стал XIX век: рецепт повидла распространился по всем европейским странам, и его начали изготавливать в промышленных масштабах. Этому способствовали падение цен на сахар и появление искусственного пектина. В настоящее время яблочное повидло популярно и производится не только в России, но и в Китае, США, Франции, Италии и других странах.
Польза и вред
Яблочное повидло содержит витамины группы В, А, С, РР, бета-каротин, магний, фосфор, железо и другие минеральные вещества. Оно способствует повышению иммунитета, успокаивает нервную систему, помогает переносить повышенные нагрузки. Пектин, органические кислоты и клетчатка, входящие в состав продукта, снижают уровень холестерина, нормализуют кровообращение и обмен веществ, способствуют очищению организма. Но из-за большого количества сахара с повидлом стоит быть осторожнее: оно повышает уровень глюкозы в крови, может нарушать пищеварение и способствовать набору веса.
Какое яблочное повидло на вкус
Классическое яблочное повидло кисловато-сладкое на вкус. Степень сладости зависит в первую очередь от сорта яблок, из которых оно приготовлено.
Как это есть
Яблочное повидло употребляют как самостоятельный десерт и добавляют в тесто при выпечке хлебобулочных изделий. Используют продукт и при приготовлении печенья, конфет, добавляют в мороженое. Повидло едят с блинами, сырниками, используют как начинку для пирогов.
Как и сколько хранить
Стерилизованное яблочное повидло следует хранить при температуре 0…+25 ℃ и относительной влажности до 75% в течение 2 лет с даты изготовления.
Любопытные факты
Помимо классического повидла, содержащего только сахар, яблочное пюре и лимонную кислоту, существуют другие виды десерта, в которые добавляют различные пряности (корицу, гвоздику и другие).
В России сорта яблок с большим содержанием пектина (а именно они особенно подходят для изготовления повидла) выращивают, в основном, в Кабардино-Балкарии.
Повидло — постный, веганский продукт.
