Классическая бриошь

Рецепт с фото — Французская кухня

Бриошь — выпечка с историей. Впервые булочки приготовили еще в 16 веке в Нормандии. Затем рецепт переняли французы. Классическая бриошь не потребует много усилий, но времени нужно много. После замеса тесто должно настаиваться и подходить около суток. В результате получается пышная выпечка, которая станет прекрасым дополнением к чаю. Часто в выпечку добавляют изюм или цукаты, чтобы придать сдобным изделиям дополнительный вкус.

Калории

357.21 ккал

Белки

8.16 г

Жиры

22.97 г

Углеводы

29.32 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свежие дрожжи

15 г

Молоко

80 г — 4 ст. л.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

500 г

аллерген

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Сливочное масло

300 г

аллерген

Сахар

37.5 г — 1.5 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Cделать более полезным

Яйца по возможности берите домашние, они всегда полезнее магазинных. Вместо обычной поваренной соли возьмите морскую мелкого помола или розовую гималайскую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Муку просейте через сито. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволовой печи. Молоко подогрейте. Приготовьте миксер. Понадобятся формы для выпечки кексов.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте дрожжевую основу. Налейте в миску теплое молоко и разведите в нем дрожжи, добавьте 1 ч. л. сахара, перемешайте. Оставьте на 5-10 минут.

Шаг 3

Замесите тесто. В чашу миксера засыпьте просеянную муку, добавьте соль, дрожжевую основу и яйца. Вымешивайте в течение 15 минут на малой скорости. В отдельной емкости соедините сливочное масло и сахар, вымешивайте до однородности. Затем порционно добавляйте эту смесь в тесто, постоянно перемешивая. Продолжительность процесса должна составить минимум 10 минут. Накройте тесто полотенцем и оставьте минимум на 2 часа. Затем тесто еще раз обомните и отправьте в холодильник на 8-12 часов.

Шаг 4

Сформируйте булочки. Достаньте тесто из холодильника и разделите на 6-7 частей. 3 части скатайте в колбаски и уложите в формы для выпечки или на противень, покрытый пергаментом, в виде пончика — с дыркой посередине. Оставшиеся 3 части скатайте в форме овала и поместите в дырочки посередине пончиков. Следите за тем, чтобы тесто заполняло форму не более, чем на 1/3 — булочки сильно увеличатся в размерах при выпечке. Оставьте бриоши на 1 час при комнатной температуре для расстойки.

Шаг 5

Испеките бриоши. Нагрейте духовку до 200 градусов. Смажьте изделия сверху желтком и поставьте булочки выпекаться на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте еще 20 минут. Готовность бриошей можно проверить зубочисткой — если она сухая, значит булочки готовы. Достаньте их из духовки, немного остудите и выньте из форм.

Подача

Шаг 6

Перед подачей посыпьте бриоши сахарной пудрой.

Понравился рецепт?

В Избранное (75)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/cY4

Категории рецепта

булочки булочки с яйцом впечатляющий рецепт выпечка выпечка с яйцом есть распространенные аллергены завтрак завтраки с яйцом классика от редакции партнерские проекты перекус рецепт с видео сборник рецептов