Кофе в турке

Рецепт с фото

Чтобы сварить в турке вкусный кофе, лучше всего взять сорт арабика. Ее аромат и вкус максимально раскрываются именно при этом способе приготовления. Щепотка соли еще усилит этот аромат, а сахар подчеркнет и слегка смягчит приятную кофейную горчинку.

Калории

47.97 ккал

Белки

0.83 г

Жиры

0.86 г

Углеводы

7.27 г

Занятость

15 мин

Общее время

15 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для напитка

Зерна кофе

8 г — 2 ч. л.

Вода

120 г — 120 мл

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Для подачи

Молотая корица

1 г — 1 щепотка

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Профильтруйте воду, отделите 1 ч. л. ложку и хорошо охладите в холодильнике или морозильной камере.

Приготовление

Шаг 2

Всыпьте зерна кофе в кофемолку, измельчите их в течение 20 секунд. Дайте кофемолке немного остыть и снова включите ее на 20 секунд. Проверьте получившийся помол и, если он недостаточно мелкий, еще раз обработайте кофе в течение 20 секунд.

Следите за тем, чтобы кофемолка не перегревалась — кофе от этого может стать невкусным.

Шаг 3

Пересыпьте молотый кофе в турку, добавьте соль и сахар. Хорошо все смешайте.

Если предпочитаете черный несладкий кофе или планируете добавить сироп, сахар класть не обязательно.

Шаг 4

Влейте в турку подготовленную воду, следя за тем, чтобы она не превышала уровень самого узкого места в турке.

Количество воды корректируйте по объему и форме собственной турки. Ее может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.

Шаг 5

Включите средний огонь на плите, установите на ней турку. Прогрейте кофе до тех пор, пока на нем не появится легкая пена. Уменьшите огонь до самого слабого.

Шаг 6

Продолжайте нагревать кофе в турке до тех пор, пока он не начнет приподниматься над самой узкой частью емкости. Снимите турку с огня и дайте появившейся пенке осесть.

Шаг 7

Снова поставьте турку на плиту и снова дождитесь, пока пена не начнет подниматься. Повторите эти действия еще 2 раза, не доводя кофе до кипения.

Шаг 8

Уберите кофе с плиты и сразу налейте в него 1 ч. л. очень холодной воды, чтобы самые большие крупинки кофе опустились на дно турки. Дайте кофе постоять 1-2 минуты. Затем обдайте приготовленную чашку кипятком и перелейте в нее готовый кофе.

Если не удалось заранее охладить воду, достаньте, пока кофе варится, кубик льда из морозильной камеры и положите его в чистую чашку. Налейте в кофе воду, которая образуется от растаявшего кубика.