Маринованные зеленые помидоры

Рецепт с фото

Мариновать на зиму можно не только обычные красные и желтые помидоры, но и приготовить оригинальную пряную закуску из зеленых плодов. Маринованные зеленые помидоры получаются упругими, острыми и ароматными благодаря включению в рецепт красного стручкового перца и зерен кориандра. Такие томаты можно использовать как самостоятельную закуску, а можно добавлять в салаты к свежим овощам.

Калории

23.16 ккал

Белки

0.69 г

Жиры

0.58 г

Углеводы

4.61 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

1 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Зеленые помидоры

500 г — 12 шт.

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Красный жгучий перец

90 г — 1 шт.

Вода

600 г — 3 стакан

Для маринада и подачи

Яблочный уксус 6%

15 г — 1 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Кориандр

2.5 г — 0.5 ч. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Красный лук

37.5 г — 0.5 шт.

Петрушка

10 г — 0.5 пучок

Картошка

по вкусу

Сливочное масло

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Cделать более полезным

Выберите хороший натуральный уксус для маринования зеленых помидоров, который не содержит консервантов, красителей и ароматизаторов. Качественный уксус разливают в стеклянные бутылки, а на донышке не должно быть осадка.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помидоры переберите, убрав испорченные или перезрелые. Если помидоры хранились в холодильнике, достаньте их заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Зеленые помидоры тщательно вымойте, чеснок очистите от шкурки и сполосните. Стручок острого красного перца вымойте и нарежьте небольшими колечками. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки для консервирования. Почистите и порежьте фиолетовый лук полукольцами, зелень петрушки промойте, обсушите и мелко порубите.

Приготовление

Шаг 2

Наполните банки овощами. На дно каждой банки выложите по два зубчика чеснока и одинаковое количество колечек перца. Заполните банки зелеными помидорами. В кастрюле вскипятите воду и осторожно залейте ей помидоры в банках. Прикройте банки крышками и дайте настояться 10-15 минут.

Шаг 3

Сварите маринад. В кастрюлю слейте воду из банок с помидорами. Добавьте в нее соль, сахар, лавровый лист и кориандр. Поставьте кастрюлю с маринадом на средний огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. В конце влейте в маринад яблочный уксус и снимите с огня.

Шаг 4

Законсервируйте помидоры. Горячим маринадом залейте помидоры в банках и сразу же закрутите крышки. Банки осторожно переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните маринованные зеленые помидоры в темном прохладном месте.

Подача

Шаг 5

Перед подачей нарежьте маринованные помидоры на четвертинки, выложите в салатник и посыпьте нарезанным полукольцами фиолетовым луком и мелко порубленной петрушкой. Подавайте зеленые помидоры к отварному картофелю со сливочным маслом в деревянной тарелке.